泰勒·佛罗伦萨的炸鸡

这款由厨师批准的酪乳炸鸡食谱使用草药来调味油炸油。

2022年5月30日更新

贡献者

食谱

油炸与真实

由克拉克森·波特（Clarkson Potter）出版

看法

泰勒佛罗伦萨炸鸡

这张图片由埃文·唱

编者注：如果您无法到达南方的传统炸鸡，请与泰勒·佛罗伦萨（Tyler Florence）的炸鸡食谱一起带一点南方的餐桌。酥脆，松脆，并使用柠檬和草药混合体，这是一种炸鸡食谱，您需要一次又一次地制作。该食谱包括一个多步骤的过程，包括在油炸之前涂上鸡肉，因此在制作这种典型的南方菜肴时进行计划！您肯定会在下一个Potluck的袖子上吸引人群。

我只喜欢一顿简单，美味，脚踏实地的饭菜，几乎所有泰勒佛罗伦萨的食物都符合账单……尤其是他的炸鸡，这将始终在我清单的顶部占有一席之地。他现在可能住在西海岸，但他的一口鸡会提醒您，他的心仍然居住在他的家乡南卡罗来纳州的格林维尔。作为他在2012年食品网络纽约葡萄酒和美食节举办的晚宴的一部分，他为这道菜提供了菜，汇集了该类型的许多最好的元素：奶油，酪乳糊和双浸，在经验丰富的经验丰富的经验中。疏通。但是，将其带到边缘的是他用新鲜的草药和大蒜（以及新鲜柠檬的挤压）灌输的油，并注入了每一口味道。

供应4

准备时间2小时

烹饪时间1小时15分钟

烹饪方法油炸

成本缓和

提前食谱是的

儿童友好是的

场合Al Fresco，自助餐，自助餐，纸牌之夜，休闲晚餐聚会，家庭聚会，比赛日

食谱课程主菜

一顿饭早午餐，晚餐，午餐

原料

1整个鸡，切成10件
3汤匙犹太盐，再加上更多的品味
3杯通用面粉
2汤匙蒜粉
2汤匙洋葱粉
2汤匙辣椒
2茶匙辣椒
现磨的黑胡椒去尝尝
4杯酪
2汤匙辣酱，最好是水晶或塔巴斯科
花生油，用于油炸
¼束新鲜百里香
3个大型小树枝新鲜迷迭香
¼束新鲜智者
½头大蒜（约12个丁香），被砸碎，果壳仍然固定
柠檬楔子，用于服务

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指示

鸡鸡：在一个大的（至少5夸脱）或容器中，用3夸脱的冷水覆盖鸡肉。加入3汤匙盐，盖上盖，并冷藏至少2小时或过夜。
进行挖泥：在一个大的浅碗中，将面粉，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，辣椒，辣椒和盐和黑胡椒粉搅拌在一起，调味直至充分混合。在另一个大的浅碗中，用叉子搅拌酪乳和辣酱，然后用盐和黑胡椒粉调味。用羊皮纸排成一张烤盘，放在一旁。
疏通鸡肉：从盐水中取出鸡肉，然后拍干。一次工作几块，将鸡肉碎在面粉混合物中，然后将其浸入酪乳中，然后在调味的面粉中再次挖掘。准备油时，将碎片放在一边放在羊皮纸上面的纸板上。
油炸草药：将大约3英寸的油倒入一个大的（至少6夸脱）深锅中。将百里香，迷迭香，鼠尾草和大蒜加入凉爽的油中，并在深炸温度计上逐渐加热至360摄氏度和365摄氏度之间（草药和大蒜会以其味道为油香料，就像它们的味道一样油热）。
炸鸡：分批工作，将鸡肉加入油，一次3或4块。煎炸，将碎片转动一次，直到金黄色并煮熟12至13分钟。从锅中取出鸡肉和草药，尽可能多地摇动油，然后在有框的烤盘上沥干电线架。撒上更多的盐和黑胡椒。将鸡肉放在盘子上，然后将炸的草药和大蒜撒在顶部。用柠檬楔子加热泰勒佛罗伦萨的天鹅绒泥土豆泥。