撒满百里香树枝的烤鸡
这个食谱源于懒惰:在西班牙，我前门外的山坡上长满了野生百里香。我懒得把茎上的小叶子去掉，所以我开始在烤鸡的时候撒上一把百里香树枝。百里香会闷烧烧焦，最后你可以把它扔掉，但味道会在烤鸡的过程中慢慢渗入鸡肉。
服务4到5
烹饪方法烤
总时间在2个小时
食谱当然主菜
餐晚餐
成分
- 1只洁食，天然，有机或放养的鸡，3.5到4磅
- 一汤匙半橄榄油
- 1个青葱，切碎
- 1瓣蒜，切碎
- 2汤匙粗略切碎的平叶欧芹
- 半茶匙细海盐和现磨黑胡椒
- 1个柠檬,驻扎
- 3或4小枝或10枝新鲜百里香
- 半杯白葡萄酒
- 2 - 3汤匙冷黄油(最好是培养过的或欧洲产的)，切成2 - 3块，以备最后处理
产品说明:
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预热烤箱至350度。
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用冷水将鸡肉里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。
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将橄榄油、青葱、大蒜、欧芹、盐和黑胡椒搅拌均匀。
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把鸡腿朝你的方向放，把多余的脂肪从开口上拉下来。用指尖轻轻松开胸部和大腿的皮肤。
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将调味膏搓在皮肤下，按摩使其均匀摊开。在鸟的外面多擦一些糊状物，然后把柠檬放在鸟的洞里。
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在烤盘的架子上，把鸡肉放在一边，把百里香树枝铺在上面。烤20分钟，然后转到另一面再烤20分钟。把百里香树枝放在上面，即使它们烧焦了，如果你喜欢，每隔15分钟就给鸡肉涂上锅汁。
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把鸡胸肉的一面朝上，再烤40 - 50分钟，直到鸡腿关节容易移动，肉汁清澈。大腿肉的内部温度应该是155°。
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转移到一个温暖的浅盘和帐篷松散的铝箔。用勺子把烤盘上堆积的大部分油脂舀掉，加入酒。加热，搅拌，直到汁液变得有点糖浆状。加入冷黄油搅拌，关火，搅拌至光滑。用厨房剪刀把鸡肉切成四等份，在每份上淋上一点酱汁。
要用的东西都
把鸡肉放到室温下，大约20分钟后再煮。柠檬切四分之一，葱、蒜和欧芹切碎。量出葡萄酒，放在一个小炖锅里加热(或放入微波炉)。把黄油切成小块，放入冰箱冷藏，待用。
免费赠品
制作大蒜croûtes，在上鸡肉之前在每个盘子里放一两瓣大蒜:在乡村面包上刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。烤至金黄色，趁热，用切成两半的大蒜切面摩擦。鸡肉汁浸在蒜味面包里，效果很不错。
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