白豆鸡辣椒

这款素食白豆辣椒可能是你最喜欢的安慰食物。

厨师

食谱

编者按:“辣椒一直是秋冬季节的最爱，我们喜欢这个版本的辣椒有这么多味道(和很棒的口感)。如果你正在寻找一种新的最受欢迎的安慰食物，那么一定要看看这款素食白豆辣椒。这是穿着毛茸茸的袜子吃的完美晚餐。毕竟，当你走回厨房再吃一份时，它们会让你的脚保持温暖。”

这种美味的辣椒也是如何制作不含乳制品的奶油汤的一课。你会惊讶于这是多么的简单!在这里，我们用腰果奶油来增加奶油味，用豆泥来增稠辣椒，而玉米和西葫芦则让这顿饭美味清淡。这是我最喜欢的童年美食之一。我希望它也能成为你家人的最爱之一!

收益率4份

准备时间20分钟

烹饪时间25分钟

成分

1墨西哥胡椒
1/2白洋葱或黄洋葱
12盎司(340克)准备好的素食鸡肉条(见新鲜提示!替换)
1汤匙(15毫升)橄榄油或1 / 4杯(60毫升)素鸡汤
1罐(4盎司[113克])青椒，沥干
3瓣蒜，切碎
2茶匙(4克)孜然
1茶匙辣椒粉
一茶匙牛至
1茶匙盐
1/8茶匙辣椒
2个小西葫芦
2罐(14盎司[400克])白豆，沥干，冲洗并分开
3杯(720毫升)素食鸡汤，分成两份
1/2一杯(68克)新鲜或冷冻玉米
1/4一杯(40克)生腰果，浸泡6小时以上或煮10分钟
1/2一茶匙(7毫升)青柠汁
为服务
一杯(120克)切碎的素食马苏里拉奶酪或切达奶酪
2个牛油果，切丁
1/4一杯(4克)切碎的香菜
1/4一杯(60毫升)素食酸奶油或腰果奶油(第93页)
10盎司(283克)墨西哥玉米片1个酸橙，切成楔形

指令

将jalapeño切成两半。去籽，然后切成一半。另一半切成薄片，备用作装饰。洋葱和素鸡肉切丁。用中火预热平底锅。热的时候，加入油，洋葱，青椒和碎jalapeño。Sauté煎2 - 3分钟，直到洋葱变软。
加入素鸡肉、大蒜、孜然、辣椒粉、牛至、盐和辣椒粉。搅拌均匀，煮到鸡肉稍微变黄，大约2到3分钟。将西葫芦切成1 / 4英寸(6毫米)的半月形，然后放入锅中。搅拌均匀，再煮3到4分钟，偶尔搅拌一下。
取出1杯(262克)豆子和1⁄4杯(60毫升)肉汤。将剩下的豆子、肉汤和玉米加入锅中，搅拌均匀后小火煮。炖8到10分钟，直到西葫芦变软。与此同时，在高速搅拌机中，将预留的豆子、肉汤和腰果以高火搅拌至光滑和奶油状，约1分钟。把混合物搅拌到汤里使其变稠。加入酸橙汁。如果需要，试一试并调整香料。
再炖5分钟，让辣椒的味道混合在一起，然后把辣椒舀进碗里。上面放上切碎的奶酪，鳄梨，香菜，保留切片jalapeños和一团酸奶油。搭配墨西哥玉米片和青柠角食用。