牛肉stroganoff和面条汤

贡献者

食谱

300个耸人听闻的汤

罗伯特上升出版

看法

这个图像由Mark T. Shapiro提供

对于这种旋转在经典的菜肴上，奶油，炖汤，装有蘑菇并用触摸干邑白兰地镀金，涂上牛排和柔滑的鸡蛋面的嫩叮咬。确保不要吝啬肉的切割 - 坚韧牛排会破坏奢华的效果。如果你真的想制作飞溅，请尝试使用牛级脊肉。为了清洁蘑菇，您可以在水中快速冲洗它们或用湿纸巾擦拭。如果您将它们存放在纸袋中，蘑菇将在冰箱中更快乐。

供应4到6

成本缓和

总时间1小时内

提前食谱是的

场合休闲晚宴

食谱课程主菜

饮食考虑因素花生免费，大豆自由，树坚果免费

一顿饭晚餐

味道和纹理奶油，薄膜，肉，丰富，咸味

盘的类型热汤，汤

原料

1½磅（750克）无骨牛肉顶部牛腩或其他烤牛排，纵向减半，然后切成横向成¼英寸（0.5cm）厚切片
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙（25毫升）植物油（约。）
¼杯（50毫升）无盐的黄油，分为
¼杯（50ml）切碎青葱
1½磅（750克）蘑菇，厚厚的切片
3 TBSP（45毫升）通用面粉
4杯（1升）牛肉库存
2汤匙（25毫升）科涅克白兰地
½杯（125毫升）鞭打（35％）奶油
1汤匙（15毫升）第戎芥末
4盎司（125克）宽鸡蛋面
1杯（250毫升）酸奶油
1汤匙（15毫升）切碎新鲜莳萝

指示

季节牛排配盐和胡椒品尝。在一个大锅中，在高温下加热1汤匙油的油。在两次或三个批次中加入牛排，然后炒，直到褐色，但仍然罕见，每侧约1分钟，批次之间需要加油。用开槽勺拆下暖极板。放在一边并保持温暖。
将热量减少到培养基中，将3汤匙（45ml）的黄油加入罐中并加热直至熔化。加入青葱和炒直到软化，约3分钟。加入蘑菇和炒，直到它们释放液体并褐色，约10分钟。撒上面粉和炒2分钟。
逐渐搅拌库存，然后干咳;煮滚。减少热量，煨，经常搅拌，直到汤略微增厚，味道混纺，约15分钟。渐渐搅拌奶油和芥末;煨5分钟。不要煮沸。
同时，在一大锅沸腾的盐水中，厨师面条直至嫩咬，6至8分钟。排水，转移到碗，加入剩余的黄油并折腾到外套。盐和胡椒调味。保持温暖。
在一个碗里，一起酸奶和莳萝。
将加热的碗和顶部分开牛肉和面条用汤。每个顶部都有一个少量的酸奶霜。