罗萨双面番茄酱炖面

厨师

食谱

诺曼·范·阿肯的佛罗里达厨房

由佛罗里达大学出版社出版

视图

意大利炖面配罗萨双向番茄酱

这张照片由Debi Harbin提供

编者按:下次当你需要一些舒适的食物时，记住这个用罗莎双向番茄酱做的Pompano和Fideo炖面的食谱!这道简单的鱼肉食谱既饱腹又丰盛，将是寒冷秋天夜晚的完美晚餐。这道简单的鱼菜里的香草和味道会让你的家人和朋友喜欢上这道菜，所以轮到你招待大家吃饭的时候，考虑做这道炖菜吧。当你准备做这道菜时，考虑一下作者的食谱罗莎的双向番茄酱提前节省一些时间。

来自食谱作者的食用建议:配上美味的蒜蓉面包。如果你需要更多，你可能已经厌倦了。所以，如果你和我一样，让我再给你一个诱惑:把一些上好的凤尾鱼捣成黄油，涂在面包上。坐下来，尽情享受你的笑容吧。

服务4至6

烹饪方法炒,炖

成本温和的

孩子友好是的

场合露天，生日，自助餐，自助餐，卡片之夜，休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

餐晚餐

味道和质地风味极佳的

成分

1/4杯植物油
3片上好的培根，切成1英寸长的
3瓣蒜，切碎，再加2瓣切成薄片
1个塞拉诺辣椒，切碎(如果需要，可以留下种子)
1/2个洋葱，切丁
1根胡萝卜，去皮切丁
1/2根茴香，去核并切丁(3/4杯)
粗盐和胡椒粉
2磅洗净去毛的贻贝
一杯软红酒(比如梅洛，如果方便的话我也用过香槟)
3杯罗莎的"双向"番茄酱
1罐(28盎司)完整的西红柿，做成泥
1/2杯加2汤匙橄榄油
8盎司的散面条或粉条
2汤匙黄油
12盎司大虾，去皮去脉，切成一口大小
2磅带皮的pompano鱼片，切成1英寸长(你也可以用鲈鱼或其他鱼类，如果你愿意，可以去皮)

指令

在一个大的圆锅(或类似的)中，混合植物油和培根。用中火煮，直到培根几乎熟透。加入切碎的大蒜，辣椒，洋葱，胡萝卜和茴香搅拌。用盐和胡椒粉调味，煮8到10分钟，直到变软。
加入贻贝和葡萄酒。把火调到中高。用盖子盖上锅盖，煮4到6分钟，直到贻贝蒸开。用漏勺将贻贝移到碗上的漏勺中;扔掉所有没有打开的贻贝。将罗莎双向番茄酱和番茄泥放入锅中，关火。把酱汁和贻贝放在一边。
在sauté大平底锅中，用中火煮fideo面条，加入1/2杯橄榄油。用火钳把它们甩来甩去，把它们从捆里甩出来。煮到颜色好看，大约8分钟。用纸巾吸干水分，然后搅拌到番茄酱混合物中。用小火煮，盖上盖子，直到面条软到咬起来。
将贻贝和碗里的汤汁倒入滤器下，搅拌到面条和番茄酱中。盖上盖子，用小火加热，这样贻贝就不会煮过头了。
如果你的鱼片很厚，把烤箱预热到350华氏度。
用中火加热另一个sauté锅，在底部涂上剩余的2汤匙橄榄油。加入黄油，加热至中火。加入大蒜，煮20秒。加入虾和鱼。煮到熟透，大约3分钟。(粗一点的鱼，比如石斑鱼，可能需要更长的时间。先在平底锅里和虾一起煎，然后移到烤盘上，最后放入烤箱。)
虾和鱼煮熟后，把它们都加到炖菜里。调味。轻轻地搅拌。用中火加热炖肉，趁热食用。