冬季蔬菜炖肉
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编者按:有一些东西一样安慰炖一碗自制的服务在一个寒冷的一天。对冬季蔬菜炖肉这道菜,你可以热身内外同时享受混合泳的口味和蔬菜。冬南瓜、萝卜、土豆、各种各样的香草和调味料,所以得多,这一点蔬菜食谱有很多提供。你会喜欢服务这个炖肉一起吃午餐或晚餐你最爱的烤奶酪三明治和新鲜的苹果片。这炖素食食谱是完美的周日夜晚聚餐,但足够优雅的服务在你的节日餐。
这道菜是一个完美的素食感恩节的解决方案。炖肉煮在一个大南瓜,这使得一个完全自然和可食用容器服务。你雕刻的南瓜炖炖你服务的水平。所有的温暖和安慰口味的感恩节,得到参与雕刻仪式!
服务8
烹饪方法烤,炖
成本温和的
总时间在4个小时
场合正式的晚宴
食谱当然主菜
餐晚餐
情绪喜欢冒险的
味道和质地草的,美味的,五香
类型的菜蔬菜
成分
- 2/3杯拉兹艾尔hanout(参见下面的注释)
- ¼杯原料甘蔗糖
- 1汤匙犹太或粗海盐
- 新鲜的地面胡椒品尝
- 2汤匙葡萄籽或特级初榨橄榄油
- 1到2杯的立方冬南瓜或类似的南瓜
- ¼杯丁洋葱
- 4杯烤蔬菜股票
- 盐和胡椒粉调味
- 生的甘蔗糖(可选)
- 一个4 - 6英镑糖南瓜
- 一盎司芜菁甘蓝,去皮,切成1英寸立方体(约1杯)
- 1磅冬或类似的南瓜、去皮,切成1英寸的方块
- 一盎司萝卜,去皮,切成1英寸立方体(约1杯)
- 8盎司cipollini洋葱
- 8盎司红珍珠洋葱
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- ¼杯切成薄片韭菜
- 3肉桂棒、烤(参见下面的注释)
- ½茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- ½墨西哥胡椒辣椒、播种和切碎
- 3到4大育空金土豆,蒸至软,去皮,切成1英寸立方体
- 2大秘鲁蓝色土豆或育空金土豆,蒸至软,去皮,切成1英寸立方体
- ½杯粗切碎的新鲜香草,比如平叶欧芹,百里香,细香葱,和/或山萝卜
- 8俄罗斯黑色或核桃,厚片葡萄干面包,轻轻烤
指令
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在一个小碗里,搅拌一起混合香料成分。
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酱汁:把油倒到介质中火炖锅。把南瓜和洋葱炒5分钟,或者直到洋葱软化。
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添加蔬菜股票和慢炖。煮15到20分钟,或者直到南瓜投标时穿用叉子。混合调味香料,盐,胡椒粉,糖,如果必要的。
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蔬菜和股票转移到搅拌机或食物搅拌机里直到变成桃泥。如果使用搅拌机,你可能要做批次。返回到锅里,盖上盖,并保持温暖。如果酱冷却之前的时间将它添加到其他蔬菜,很轻小火至热就热了。不要让它沸腾。
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预热烤箱至400华氏度。
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切断顶部南瓜,好像你要做一个万圣节南瓜灯。种子和刮的南瓜。清洁和储备的种子。摩擦的盖子,里面的南瓜¼杯混合香料。包盖和南瓜完全铝箔。烤45到55分钟,或直到南瓜松软。
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传播的芜菁甘蓝立方体轻轻油烤盘,烤大约30分钟,或直至松软。把南瓜和萝卜块烤盘,烤5至20分钟,或直至松软。
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传播cipollini和珍珠洋葱油烤盘,烤8到10分钟,或者直到软化。将洋葱一碗,让酷。当冷却到触觉,剥洋葱。
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与此同时,用中火加热一个大平底锅。加入橄榄油和炒韭菜,洋葱,肉桂棒,肉豆蔻,墨西哥胡椒,直到韭菜开始融化。添加烤芜菁甘蓝、南瓜、萝卜和煮至热透。加入热南瓜酱和育空金和秘鲁土豆和煨汤。删除从热,把肉桂棒,洒上的草药。轻轻搅拌它们炖。
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把南瓜从烤箱,站直。钢包炖南瓜的腔。
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一片吐司躺在8暖汤碗的底部。撒上一点的混合香料的边缘南瓜。用切肉刀切断薄片南瓜rim。安排在面包片,然后包面包的炖肉。
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撒上新鲜削减边缘的南瓜混合香料,并撒上更粗的炖肉切碎的香草。重复这个过程,直到炖和南瓜都不见了。
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你可能有一个剩下的南瓜,但是不要担心!泥混合香料和红糖,用像罐头南瓜做南瓜派。
笔记
*吐司肉桂棒,用中火加热一个小锅,直到热。添加肉桂棒和厨师,晃动锅,直到香约1分钟。转移到一个盘子来冷却。
*拉兹艾尔hanout是一个温和的北非香料混合物,几乎总是包含晒干,碾碎的花蕾,在其他香料如豆蔻、肉桂、姜黄、丁香、孜然。字面翻译,名字的意思是“店负责人”,这是另一种解释,香料混合物是由商店出售它的所有者,通常展示最好的和新鲜香料所有者。虽然它可能类似于商店,没有两个混合物是完全一样的。如果你不能找到拉兹艾尔hanout,替代胡椒籽马沙拉。
2003年米歇尔Nischan
