巧克力云蛋糕
当我想要炉边的温暖而不是喧嚣的城市街道时，我就呆在家里看食谱，这个食谱来自理查德·萨克斯(Richard Sax)的《经典家庭甜点》(Classic Home Desserts)，这是一本最能提供帮助的书。01manbetx蛋糕本身(这是我去年年夜饭做的甜点)也同样丰富而有益地持久:一种融化的、黑色的、无面粉的巧克力基底，冷却后会潮湿地沉下去;然后在中间铺上鲜奶油，并撒上可可粉。正如理查德·萨克斯所说:“每一口都是强烈的，然后是放松。”
笔记9英寸的蛋糕烤盘
服务12
烹饪方法烘焙
成本便宜的
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合为约会做饭，正式晚宴
食谱当然甜点
餐晚餐
情绪浪漫的
味道和质地巧克力味，奶油味，浓郁，香甜
菜肴类型蛋糕，巧克力蛋糕，甜点
成分
- 9盎司苦甜巧克力至少70%的可可固体
- ½杯无盐黄油,软化
- 6鸡蛋2个整的，4个分开的
- 半杯加一汤匙糖
- 2汤匙橘味白酒(可选)
- 磨碎的橙子皮(可选)
- 2杯奶油
- 1茶匙香草精
- 1汤匙橘味白酒(可选)
- 半茶匙不加糖的可可洒粉
指令
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预热烤箱至350华氏度。
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在烤盘底部铺上烤纸。
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用双层锅或微波炉融化巧克力，然后让黄油在热巧克力中融化。
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将2个全鸡蛋和4个蛋黄与1 /3杯糖打匀，然后轻轻加入巧克力混合物、君度酒和橘子皮。
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在另一个碗中，将4个蛋清搅拌至起泡，然后逐渐加入剩余的糖，搅拌至蛋清保持形状但不会太硬。在巧克力混合物中加入一团蛋白，使其变淡，然后加入其余的蛋白。倒入准备好的烤盘，烤35-40分钟，或者直到蛋糕升起并裂开，中心不再摇晃。把蛋糕放在烤盘的铁丝架上冷却;中间部分冷却后会下沉。
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当你准备吃的时候，把蛋糕放在蛋糕架或盘子上，然后小心地把蛋糕从锅里拿出来。不要担心裂缝或粗糙的边缘:我们在这里要的是陨石坑的外观。打发奶油，直到它变软，然后加入香草和君度酒，继续搅拌，直到奶油变硬但不僵硬。在蛋糕的坑里填上搅打过的奶油，慢慢地把它向蛋糕的边缘移开，然后在上面轻轻撒上通过滤茶器过滤过的可可粉。
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你可以把它做成复活节巢蛋糕，把7盎司融化的巧克力折叠在奶油上，点缀上糖衣蛋，而不是可可。蛋糕和奶油里都不要放君度酒。
读下德国巧克力蛋糕
2002年奈杰拉·劳森
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curlykid 2793529
2010年4月20日
我就像一个超级新手——不要让我进厨房——我曾经忘记了盒子里的鸡蛋布朗尼，但我做了这个蛋糕，它很好吃。对于其他新手，我有两点建议:1)蛋清的搅拌比我想象的要长得多。我的胳膊差点掉下来，我有点头晕，又过了25分钟。但是继续。你会成功的。我真的很害怕把蛋白“折叠”到巧克力混合物中。我不想混得太多，但它看起来真的很粗。试着把这两种东西尽可能少地折叠起来——不要担心放进锅里会是什么样子。它出来的时候看起来棒极了!最后一件事，奶油顶部很好吃，但有点多。 You could easily half the recipe, or ditch it entirely for a dark melted chocolate drizzle. Thank you Cookstr for helping me get over my fear of baking!!!
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