巧克力磅蛋糕

厨师

食谱

虽然四夸脱是典型的法国蛋糕，但你很难不把它看作美国磅蛋糕的近亲，它是一种湿润的面包蛋糕，具有很好的保鲜性，是你喜欢随时吃的那种蛋糕。这个名字的意思是“四分之四”，它指的是这种蛋糕中经典的四种配料，以及配料按等量使用的事实。传统上，四夸脱是由称量3个完整的鸡蛋制成的——可以这么说，这是数学基础——然后称量出等量的糖、面粉和黄油。面包面包师兼糕点师Jean-Luc Poujauran制作的四夸脱的比例几乎是传统的，在这里或那里少了几克，但是红糖的使用和灵感的巧克力的添加，虽然永远美味，但没有记录在历史书中——这是一个严重的疏忽。

笔记保存方法:包装严密，室温下可保存4天，冷藏可保存1个月。

一个在巴黎的美国人:我有时会在干料中加入1.5茶匙肉桂粉或1 / 4茶匙现磨的肉豆蔻粉，或者在搅拌鸡蛋和糖时，在面糊中加入1个橙子末。事实上，如果你喜欢橙子和巧克力的味道，你可能想在把它舀进面包盘之前，在面糊中折叠大约半杯切碎的蜜饯橘子皮。

使4个小面包蛋糕

烹饪方法烘焙

成本便宜的

提前制作食谱是的

孩子友好是的

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场合自助餐

食谱当然甜点,吃零食

饮食的考虑无花生，无大豆，无树坚果，素食者

五种成分或更少是的

餐早午餐，晚餐，点心，茶

味道和质地巧克力色、香

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成分

4盎司(115克)苦乐参半巧克力，切碎
1¼杯(175克)通用面粉
1茶匙双效泡打粉
1¼棒(5盎司;140克)无盐黄油，室温
1杯(180克)包装浅红糖
4大鸡蛋，室温
1大蛋黄，室温
1/3杯(85克)自制鲜奶油，或者商店里买的，或者浓奶油

指令

将烤架放在烤箱中央，将烤箱预热至350华氏度(180摄氏度)。在4个5¼x 3 x 2½英寸(14.5 x 7.5 x 6.5厘米)一次性铝箔迷你面包盘上涂黄油。在平底锅内部撒上面粉，把多余的面粉拍掉，然后把平底锅放在一个绝缘的烤盘上，或者放在两个堆叠的普通烤盘上。
把巧克力放在碗里融化——不要接触——用小火煮水或放入微波炉;把它放在一边。将面粉和泡打粉搅拌均匀备用。
在一个配有桨的搅拌器中，以中速搅拌黄油，直到它光滑而轻薄。加入糖，搅拌2分钟。一个接一个地加入整个鸡蛋和蛋黄，每次加入后打1分钟。不要担心混合物何时凝结——当你加入干的成分时，它就会凝结在一起。将搅拌速度调至低速，加入奶油，然后加入融化的巧克力。当巧克力完全混合后，加入干的材料，直到它们完全融入面糊中。
4.把面糊均匀地分在平底锅里。将蛋糕烤35到40分钟，或者用刀插入蛋糕中间，然后取出来。将蛋糕转移到冷却架上，冷却约5分钟后脱模;将蛋糕正面朝上，冷却至室温。