热巧克力蛋糕

预热烤箱至375华氏度。

在双层锅炉中火，融化巧克力和黄油，搅拌均匀。完全融化后，从炉子上拿出来冷却。

在一个大碗里，把鸡蛋和蛋黄搅拌在一起。加入面粉和糖，搅拌均匀;你要尽可能少地打气。当巧克力混合物冷却后，用打蛋器将其加入鸡蛋混合物中，再次注意不要过度混合或加入多余的空气。加入盐搅拌。

在4个半杯的小模子里涂上黄油和面粉，然后轻轻拍掉多余的面粉。把巧克力面糊倒进小模子里，

将烤盘放在烤箱中间的架子上，设定定时9分钟。9分钟后，测试熟度:当蛋糕表面凝固时，蛋糕就完全熟了，抖动时蛋糕会抖动，中间插一根牙签，抽出来的时候会沾上厚厚的液体。如有必要，再煮1 - 2分钟。将烤盘从烤箱中取出，静置1分钟。要脱模，用刀沿着每个模子的内壁，盖上一个小盘子，迅速翻转，用一把重刀的刀刃轻敲模子底部几次。用勺子上桌。