巧克力栗子Bûche德Noël

1. 冷却génoise层。

2. 要制作奶油，在一个碗里，用机器搅拌黄油，直到变软变淡，然后加入栗子搅拌至光滑。慢慢加入朗姆酒和香草，继续搅拌，直到奶油变得很轻很光滑，大约4到5分钟。

3. 将génoise图层翻过来，剥开纸张。盖上一张新纸，再次翻转，让蛋糕在干净的纸上，上下两边都是长边，然后涂上一半的奶油。用纸从离你最近的长边卷成一个紧密的圆筒。把纸紧紧地裹在纸卷上，把两端拧在一起。在准备杏仁蛋白软糖的同时将蛋糕冷藏。把剩下的奶油冷藏起来放在bûlche的外面。

4. 制作杏仁蛋白软糖时，将杏仁糊、砂糖和2汤匙玉米糖浆放在食品加工机中搅拌5到6次，直到混合物看起来粗糙易碎。不要过度加工。从工作碗中取出，揉搓光滑，如果混合物看起来干燥，可以再加1汤匙玉米糖浆。用塑料包装。

5. 要制作杏仁软糖蘑菇，把杏仁软糖卷成圆柱形，切成l英寸长的。把一半的长度卷成球。将圆柱体压在球上使其附着，将球的一侧稍微压平，形成蘑菇。用可可粉涂抹。

6. 从冰箱中取出卷好的蛋糕，打开包装。修剪边缘对角线，剪一个边缘大约2英寸的距离结束。将面包卷放在浅盘中，将未切的2英寸部分放在面包卷顶部的三分之二处。把剩下的奶油覆盖在蛋糕上，确保顶部突出的树枝弯曲起来，让切开的三个末端不结霜。用叉子或装饰梳子在奶油上划线。用蘑菇装饰。在盘子上撒上少量的糖“雪”。

笔记

1. 上桌:对角线切片上桌

2. 储存:将蛋糕冷藏至食用前