如何盲目烘焙派皮

盲目烘焙就是让派在剩下的派之前稍微烤一下。基本上有两种方法——使用派的重量或对接派皮。如果你提前烤好饼皮，那么热量就有足够的时间烤好饼皮的底部，这样你就能烤得均匀，不会面糊。

不，你不需要在所有情况下都盲目烘焙派皮;然而，决定你是否要盲目烘焙的因素与你正在制作的特定类型的派有关。

如果你正在做一个馅饼，里面的馅料不需要烘焙，那么盲目烘焙是必要的。如果你烤的派馅像蛋奶沙司，或者馅料非常密集，盲目烘焙也很关键。这方面的例子包括糖奶油馅饼，国际象棋派，还有南瓜饼．另一方面，如果你只是烤一个简单的水果派，盲目烘焙是没有必要的(尽管你可能还是想这么做)。

另一种情况下，如果你的馅料需要烘烤，但比饼本身的烘烤时间要短，你可能会考虑盲目烘烤饼皮。对于乳蛋饼和肉馅饼来说，这通常是正确的。

基本上有两种方法来进行盲目烘焙:对接和使用馅饼重量。

对接
如上图所示，插派皮指的是用叉子戳未烤好的派皮。当饼皮放入烤箱时，饼皮和烤盘之间的空气就会膨胀。这可能会导致饼皮冒泡开裂，这样一来，你放馅料的空间就少了，饼就容易碎了。对接通过让空气从叉孔中逸出来防止这种情况。

饼重量
这种方法是用重物在烤箱中压住面包皮的底部以防止起泡，而不是像对接时那样让空气逸出。馅饼权重有不同的类型，但在大多数情况下，它们的工作方式都是相同的。它是不过，建议你在饼的重量和饼皮之间放一张烤盘纸。这样可以防止重物在饼皮上留下痕迹，也可以帮助它们在烘烤过程中均匀地压住饼。

试试下面这些盲目的烘焙技巧来制作像这样的派系带樱桃饼！

用饼的重量盲目烘烤可能是最流行的方法。在你把重量加到饼皮上之前，在饼皮上放一层羊皮纸是很重要的。这样可以防止重物粘在饼皮上也可以防止重物的味道渗入饼皮。

一定要在烤盘纸边上加一点黄油，这样就会接触到面包皮。另一种选择是用粗棉布包裹派的重量，并把整个东西放在派中。如果你打算用不加重量的方法烤派皮，记住在烤之前要把派皮固定好。

一些常见的饼权重类型包括:

1. 陶瓷饼重量
2. 金属珠子
3. 豆子
4. 烤米饭

第一步:将烤箱预热到华氏425度。

第二步:在烤盘底部和侧面涂上少许油脂，擀出饼皮。

第三步:对接时，只需在馅饼皮底部扎个洞，确保洞与洞之间留出一英寸的空间。用重物盲目烘烤馅饼时，先把烤盘纸放下去，然后用重物压住。

步骤四:部分烘烤20-30分钟。烘烤30-40分钟。
注意:如果你打算用馅饼的重量，一定要在烤到一半的时候把它们去掉，让空气逸出，让烤得更均匀。

第五步:将面包皮从烤箱中取出，冷却后再加入馅料。按照指示继续制作你的派。

你可能不认为提前烘焙面包皮很重要，但如果你尝试一下，你可能会注意到面包皮的支撑效果有所不同。

吃你的派!对于这种派来说，盲目烘焙很重要卡罗莱纳甘薯派,如下图所示。