自己做面包:从头开始烤面包的6个技巧

你已经准备好挽起袖子开始工作，脑海中回荡着新鲜出炉的自制面包的画面。在你开始搅拌和揉面之前，你需要了解如何使用合适的温度来制作面包。如果液体，如牛奶或水，太热，酵母就会被杀死;如果太冷，酵母就无法激活。合适的温度是多少?的网站BBC GoodFood建议的温度是华氏100度左右。如果你有一个厨房温度计，那么就用它来确保你达到了一个准确的温度。

知道揉一条面包要多少面粉是一项困难的任务。如果面团没有揉好，它可能会很密，虽然仍然可以食用，但看起来不太像。如果面团揉过头了，美国的测试厨房指出面包可能已经“过期”了。因为你的最终目的是生产一条新鲜的面包，这正是你不想要的。该组织还指出，当面团能够清除碗的侧面时，它是完全揉好的。换句话说，应该很容易将面团从揉好的碗或表面移走。

当你开始烘焙面包的过程时，你可能想要坚持下去，直到你得到一条新鲜出炉的面包作为奖励。然而，餐馆和手工面包学校的老板汤姆·爱德华兹MozzaPi肯塔基州路易斯维尔市的一位专家建议把你的面包面团放在冰箱里过夜。他在接受电话采访时建议说:“把面包成型后，把它放进冰箱。”他指出，面筋会松弛，面包的味道会形成，通过这一整夜的步骤，面包会更容易消化。他说:“一定要盖上面团，这样它就不会变干。”他还指出，烘烤的时候，面包可以直接从冰箱里放进烤箱。

如果脆皮硬面包不适合你，那么你会很高兴地发现你可以把面包皮做得更嫩，甚至更容易吃。根据萨拉·莫利纳罗，校长和首席讲师烤!在密歇根州的安娜堡，这一切都归结于用来烤面包的烤盘的类型。“烘焙盘的种类非常重要，”她在一封电子邮件中指出。“如果你用玻璃或厚重的陶瓷盘子烘焙面包，尤其是长面包，最终会有一层厚厚的或坚硬的外壳。铝制烤盘导热更均匀，烤出的饼皮也更软。”烤!为烘焙面包提供各种动手课程。

无论你是烘焙面包的新手还是多年的烘焙老手，烘焙面包都是一门科学和艺术。然而，在烘焙过程中，有几个步骤可以决定你是烤出了一条美味的面包，还是只得到了一条干脆的面包。根据莫利纳罗的说法，在烘焙面包时，你会想要避免这些常见的错误。

*加快打样过程:我们得到它。你急于进入烘焙过程的部分，可能会匆忙完成烘焙面包的打样部分。然而，不让面包完全隔绝可能会导致面包更像石头而不是三明治。莫利纳罗在一封电子邮件中指出:“很难知道当你开始烘焙时，面团是否已经达到了它的全部潜能，是否可以烘焙了。”

面粉加得太多:你的面包面团看起来更像面糊而不是生面团吗?虽然你可能需要添加更多的面粉，但你也不想做过头。根据莫利纳罗的说法，“加入过多的面粉会使面团变干。”

*烤箱温度不准确:仅仅因为你把烤箱预热到面包食谱上的温度并不一定意味着你的烤箱真的达到了那个温度。如果你想正确地烤面包，那么莫里纳罗建议使用烤箱温度计，这样你就可以准确地读出温度。她说:“很少有烤箱是准确的，而且旋钮上的温度往往与实际烤箱的内部温度不同。”

由于酸面包的独特风味，难怪许多家庭面包师都想自己制作酸面包。然而，在你自己烘焙这种美味的烘焙食品之前，有几件事要记住。由于酸面团面包包括酵头面团，猫清水的酸粉加州旧金山的一位厨师指出，面包师需要小心他们的发菜。在一次电话采访中，她指出，面包师可能会犯的一个错误是“不知道启动器是否保养得当”。如果酵头面团对于酸面团面包还没有准备好，清水指出，风味之夜不仅要准备好;如果面团不够结实，它可能含有太多的酸。清水说:“酸面包对每个人都有吸引力，即使是新面包师也可以尝试。”她补充说:“这种面包要健康得多，保质期也更长。”她还指出，酸面包可能也更容易消化。酸面粉是一家面包店，专门制作著名的旧金山酸面包，并提供烘焙酸面包的讲习班。

当谈到为初学者烘焙面包时，清水给出了一些建议。“练习，练习，再练习，然后享受其中的乐趣!”清水在接受电话采访时说。尽管你最初做的面包可能不完美，但继续尝试——你会做对的!毕竟，畸形的面包仍然可以用来做面包布丁、法式吐司或油炸面包丁。如果你准备开始烤面包，那么试试这些食谱。

国家白面包(如下图所示):花生酱和果冻的完美搭配，这个面包食谱是面包制作的一个很好的入门。按照这个食谱做三个面包，你会有足够的面包吃几天!

巧克力漩涡面包：早餐菜单上的面包食谱，让我们起床吧!这个颓废的面包食谱是和朋友一起吃早午餐的完美选择，或者是在家里度过一个慵懒的周末。

Pugliese：无论你是打算把这种面包蘸上橄榄油、做成三明治，还是只是一点一点地吃，毫无疑问，这种面包的食谱一定会大受欢迎。你可以在计划烘焙的三天前开始做这种面包。

茴香籽酸面包：当你烘烤这种酸面包时，为你的三明治添加一些独特的味道。只要记住，这个食谱的酵头面团需要在你计划烤面包的两天前做好。

洋葱香草面包：你正在寻找一个美味的食谱来增加你的曲目吗?那么这个食谱就是它了!这种面包是你最喜欢的三明治的完美选择。