烘焙和磨你的香料在家里

编者按:学习如何烤香料与这个浅显易懂的指南。一旦你尝不可思议的香料味道,烤和地面新鲜,你将永远不会回到你的厨房新鲜香料的罐子。

烘烤(或敬酒)的关键是提高香料的味道。它消除了原始的气味,未经处理的香料往往和加剧他们的味道通过加热精油。所有你需要的是一个小,厚底锅(铸铁)。没有油时使用烤香料。整个香料被放在一个干锅,中火烘焙,直到香料一两个阴影黑暗,变得芳香。香料然后立即从热锅中删除,以避免over-roasting他们。在我的厨房里我通常买整个香料,然后磨自己,因为我需要他们。因为香料保留其风味和香气更长的时间在他们的整个状态而不是地面时,磨削烤香料在小批量使用它们是最理想的方法,并给出了最大可能的风味菜肴。传统上,香料磨了重磨石头或研钵和研杵。为了节省时间,我使用香料磨床磨香料,虽然同样咖啡研磨机的工作原理。