白脱牛奶煎饼
编者按:如果你去不了纽约,那就带一点到你的家里,尝尝这个酪乳馅饼的食谱吧!这简单的做法是油炸甜甜蜜蜜的,几乎是任何一顿饭的完美结尾。你还想要新鲜出炉的馅饼吗?可以考虑把这些馅饼配上一杯你最喜欢的咖啡或茶,甚至是一勺你最喜欢的香草冰淇淋或酸奶。你会发现这些馅饼会受到所有年龄的孩子的欢迎;毕竟,谁不喜欢偶尔吃点油炸甜点呢?
直到我12岁左右,我的父母带着我的妹妹特蕾西和我去杰克逊广场的圣路易斯大教堂参加复活节仪式。在做弥撒的时候,他们能让我们保持克制的唯一办法,就是向我们保证,做完礼拜后,他们会在街对面的世界咖啡馆(Cafe du Monde)提供馅饼,让我们保持安静。我们会为能吃到大量的糖而兴奋不已,以至于我们可能会做任何事来确保我们在回家前吃到馅饼。
妈妈吃甜食的时候有点固执;我是说,在我们家,葡萄干布兰被认为是垃圾食品!所以你可以想象,当我们看到真正的、纯天然的油炸面团堆积如山的糖粉时,我们有多兴奋。
像南方的好孩子一样,我们都穿得漂漂亮亮的——我穿着我的蓝色运动夹克、卡其裤和白色牛津鞋,特蕾西穿着她的复活节礼服——而妈妈,像所有正统的女家长一样,头上戴着一顶翼展至少有18英寸的复活节帽。酥脆的炸面饼刚送到,我们的节日甜点就被撒上了一层白色粉末,因为我们的传统是看谁能最快地把白砂糖从堆积成山的面饼上吹到另一个面饼上。在我们把自己弄得一塌糊涂之后,我们就开始干正事,狼吞虎咽地吃着刚从油锅里煎出来的酥脆的烤面饼,它还是热的,嫩得出奇。
烹饪方法煎
成本便宜的
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴,家庭聚会
食谱当然甜点
设备油炸锅
味道和质地耐嚼,甜
菜肴种类甜点
成分
- ¾杯全脂牛奶
- 1½杯白脱牛奶
- 4茶匙活性干粉酵母
- 2½汤匙糖
- 3½杯面包粉另外还有额外的工作表面粉
- ½茶匙小苏打
- ¼茶匙盐
- 花生油对煎
- 糖果的糖为了服务,你认为你需要多少-那就加倍!
指令
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在一个小炖锅里用中火加热牛奶,直到表面形成小气泡。关火,加入酪乳,然后倒入搅拌碗。加入酵母和糖搅拌,放置5分钟。
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加入面粉,小苏打和盐,用面团钩低速搅拌,直到干燥的材料变湿润,大约3到4分钟。将搅拌速度调至中速,继续搅拌,直到面团形成一个松散的球,仍然很湿很粘,大约需要1到2分钟。
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用保鲜膜盖住碗,将面团放在通风处放置1小时。在一个大锅中倒入足够的花生油,使其充满3英寸深,加热至375华氏度(约20分钟)。
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在盘子里放上纸巾,放在一边。在工作台上撒上少许面粉,然后把面团翻面。在面团顶部撒上面粉,轻轻压平;对折,轻轻地把两端塞进去,形成一个大致的圆形。再次撒上面粉,将面团擀成1/ 2英寸到1/3英寸厚的圆形。让面团静置1分钟,然后使用厨师刀、工作台刀或披萨轮将面团切成1.5英寸(约48英寸)的正方形。
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轻轻纵向拉伸一个馅饼,小心地把它扔进油里。加一些馅饼(不要吃太多;否则,油会冷却,面饼会吸收油,变得油腻),然后炸至膨胀和金黄色,经常用漏勺翻面,煎2到3分钟。移到准备好的盘子里沥干水,同时煮剩下的。
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趁热上桌,盖上一堆糖,旁边配上热咖啡。
提前做
牛肉饼面团可以在油炸前8小时制作好。
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在烤盘上铺上羊皮纸,喷上不粘烹饪喷雾。切好面团后,把面饼放在纸上,再把另一张涂了油的羊皮纸,有喷雾的一面朝下放在上面。
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用保鲜膜包裹整个烤盘,冷藏。馅饼可以直接从冰箱里拿出来炸。
读下桃馅饼
2009年,David Guas和Raquel Pelzel