巧克力饼干

贡献者

食谱

烘焙:烘焙的新前沿

Stewart, Tabori & Chang出版

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此图片由Tina Rupp提供

制作美味的巧克力饼干很容易。你永远不应该满足于在快速市场和大众市场的售货亭里找到的无味、苍白、懒惰的版本。在我们看来，一块美味的巧克力曲奇是生活中的小乐趣之一，你应该这样对待它。特别注意你的食材。使用高级黄油(尝试一些市场上的特殊黄油)，新鲜的鸡蛋和真正的香草。这个食谱制作了我们最喜欢的巧克力曲奇:边缘略脆，中间柔软。我们忍不住要吃巧克力，所以我们在面糊里加了比平常更多的薯片。你可以把面团放在冰箱里，严严实实地盖上盖子，最多放5天，然后小批量地烤，这样你就可以在任何时候吃到刚出炉的热乎乎的饼干了。

服务24个饼干

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间半天

提前做配方是的

孩子友好是的

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然甜点,吃零食

设备电动搅拌机

餐孩子的零食,茶

味道和质地黄油味，耐嚼味，巧克力味，甜味

类型的菜饼干

成分

2杯通用面粉
1茶匙盐
1茶匙小苏打
一杯(2根)无盐黄油,软化
1杯牢牢装好红糖
½杯砂糖
2大鸡蛋
2茶匙纯香草精
2 2/3杯(16盎司)半甜的巧克力

指令

在一个大碗里，把面粉、盐和小苏打搅拌在一起，放在一边。
在电动搅拌器的碗里，将黄油和糖一起搅拌至光滑和奶油状。把碗刮下来，加入鸡蛋，一次一个，搅拌直到每个鸡蛋都融合在一起。混合物看起来会很轻很蓬松。加入香草搅拌5秒。
加入一半的面粉混合物，搅拌15秒。加入剩下的面粉混合物，搅拌至完全混合。
用抹刀或木勺，把巧克力片折进去。
将碗盖紧，放入冰箱6小时。
预热烤箱至华氏375度，在两个烤盘上铺上羊皮纸。
用一个有释放装置的冰淇淋勺把面团舀成2汤匙大小的球。用你的手把面团捏成完美的球状，然后把它们放在准备好的烤盘上，间隔大约1英寸。烤12到14分钟，在烤的过程中转动平底锅一次，直到饼干的边缘变成金黄色，顶部开始变黑。
把烤盘从烤箱中拿出来，放在铁架上冷却5分钟。用抹刀把每一块饼干放到架子上完全冷却(尽管它们很美味，很温暖)。
曲奇可以在一个密封容器中保存3天。