椰子奶油和覆盆子酸
这种纯素覆盆子酸是由梦幻般的椰子味制成的。
这种蛋art酸三剂椰子：馅料中的椰子粉和油中的椰子粉和油中的椰奶。新鲜的覆盆子栖息在一个香草薄片的椰奶奶油奶油上，它们都坐落在椰子粉中，味道像杏仁饼和脆饼之间的十字架。一大片巧克力使外壳酥脆，并与椰子和浆果搭配得很好。整个事情在味道和质地上都是如此令人满意，以至于没有人会怀疑它既不纯素食又不麸质。
这种外壳在方法上与香草杏仁酸皮类似（第117页），但有一些差异。需要一点水才能在烘烤时帮助面团粘在一起；没有，它崩溃了。另外，还需要烹饪喷雾剂或油的轻涂层，以防止粘粘面团粘附在锅上。随意将这种地壳用于本书中的任何蛋the。而且，如果您找不到新鲜的覆盆子，请在蛋les上放上切成薄片的草莓，其他夏季浆果或蜂蜜蜜饯kumquats（第235页）。
制作1（一）12 x 4英寸（30 x 10厘米）矩形酸或一个9英寸（23厘米）圆酸，8–10份
烹饪方法烘烤
饮食考虑无麸质，素食主义者
原料
- 脆皮
- 植物油喷雾剂或1茶匙融化的椰子油
- 1/2杯子（60克）淡淡的杏仁面粉
- 1/3杯（50克）甜白米粉
- 1/3杯（40克）椰子粉
- 1/4杯（45 g）有机颗粒甘蔗糖
- 1/4加上1/8茶匙细海盐
- 7汤匙（80 g）椰子油（在凉爽的室温下或轻轻冷却）
- 1茶匙香草提取物
- 2盎司（55 g）苦乐参半的巧克力，切碎（大约⅓杯）
- 2汤匙（30毫升）冷水
填充- 1（13.5盎司[400-ml]）可以全脂椰奶
- 1/2香草豆，纵向分开并刮擦
- 3汤匙（35 g）有机颗粒甘蔗糖
- 3汤匙（18克）玉米淀粉
- pin
- 2品脱（340 g）新鲜的覆盆子，或足以覆盖单层的蛋的顶部
方向
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要制成地壳，请将架子放在烤箱的中心，并将其预热至350ºF（175ºC）。轻轻喷洒12乘4英寸（30 x 10 – cm）的矩形酸或9英寸（23厘米）的圆形蛋pan，带有可移动的底部，带有烹饪喷雾剂，或用一茶匙融化的椰子油将其刷。
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在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将杏仁，甜米饭和椰子粉与糖和盐混合在一起。将椰子油撒在顶部，然后用香草提取物淋上毛毛雨。以中低速打击，直到椰子油均匀掺入，面团看起来是块状，2-3分钟。随着混合器的运行，在冷水中慢慢淋上毛毛雨，混合直到面团成大块。将易碎的面团倒入准备好的蛋pan中，然后将面团均匀地压入锅中，从侧面开始，然后移动到底部，保持边缘正方形。用叉子的尖端刺入地壳的底部并冷冻，直到坚固，直到15–30分钟。
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将蛋pan放在有框的烤盘上，烘烤直至遍历20–25分钟的金色。从烤箱中取出外壳，虽然仍然很热，但将切碎的巧克力撒在地壳的底部。让巧克力融化1分钟，然后用小汤匙的背面将融化的巧克力铺在底部和侧面的侧面。让冷却至室温，然后冷却至巧克力，10至20分钟。
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要使馅料进行填充，将椰奶和香草豆荚和刮擦混合在中等大小的厚底锅中。用中火加热，偶尔搅拌，直到牛奶变热又热气腾腾（不要煮沸，否则可能会烧焦或分开）。从火上移开，盖上盖子，浸泡10分钟或最多1小时，以注入香草。
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同时，将糖，玉米淀粉和盐搅拌均匀。当椰奶浸泡时，将几汤匙椰奶搅拌到玉米淀粉混合物中以制成浆料，然后将浆料搅拌到温暖的椰奶中。用中火煮布丁，不断搅拌，并确保刮擦锅的底部和拐角，直到煮沸为止。仍然搅拌，煮沸1-2分钟；它应该是酸奶的质地。立即通过网状筛子将布丁过滤，然后将其放入耐热的尺寸投手中。将热椰子奶油倒入巧克力衬里的蛋shell中，将其均匀散布，并注意不要打扰融化的巧克力。冷却直到设定2小时。
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准备好食用后，通过将蛋t的向上推开，从锅中释放出侧面，然后将蛋trime滑到大型切菜板上。在蛋art上放上覆盆子。切成碎片并食用。
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经替代面包师的许可转载：Alanna Taylor-Tobin，Page Street Publishing Co. 2016的Alanna Taylor-Tobin，用无麸质谷物和面粉重塑甜点。
