新鲜水果馅饼

使面团,食品加工机装有金属刀片,倒入面粉,糖,盐和混合脉冲几秒。添加冷冻黄油块和1分钟或更少的过程,直到混合物的一致性是一个粗粉。拌匀蛋黄和水在一个小碗里。将混合液输送管的处理器。鸡蛋混合物滋润干燥的成分,脉冲持续直到面团聚集成一团,所有的液体。把面团从处理器,平进磁盘约1英寸厚,用塑料包装。冷藏1小时。

预热烤箱至375°F。

用擀面杖,油面团表面上轻轻地磨碎的工作变成一个14英寸。褶皱在11英寸的圆蛋挞的可卸底锅,轻轻推揉成盘子两侧的上部和底部。修剪的顶部边缘挞通过运行擀面杖在锅的边缘。盖上保鲜膜,冷却至少15分钟。轻石油一张铝箔。符合箔轻轻向冰冷的外壳,油边。填满锅派权重或干豆/箔和烤,直到设置的地壳,大约15分钟。去掉箔和豆子。继续烤,直到地壳是金,5到8分钟长,穿叉如果泡沫形成。转移到一个放在架子上,让凉了。

蛋奶冻,搅拌或电动搅拌机、打蛋黄和糖和玉米淀粉在一碗,直到厚,充分混合。备用。把牛奶放在一个沉重的平底锅,用中火加热。刮香草豆的种子用的刀和添加牛奶,以及刮豆皮。从热煨汤和删除。慢慢地加入几勺热牛奶为蛋黄和糖混合,搅拌大力缓和鸡蛋(见注释)。逐渐加入剩下的热牛奶混合物,不断搅拌。返回混合物中火炖锅,搅拌直到变稠,来煮。煮1分钟,搅拌。把蛋奶冻倒进一个干净的碗。 Press plastic wrap onto the surface to prevent a skin from forming and refrigerate for 3 hours, or until thoroughly chilled. (If you’re short on time, see Notes.)

做馅饼的釉:把杏保存在一个小,沉重的平底锅。小火搅拌至融化。转移到食物搅拌机里直到变成桃泥。应变泥倒入细网筛一碗。

组装馅饼,糕点刷,应用大约三分之一的杏果酱均匀预焙地壳的底部表面。删除的蛋奶冻冰箱和软化,用汤匙混合。品尝蛋奶冻,如果你喜欢,添加橘味白酒。传播所有的蛋奶冻均匀的刷一层果冻。把切好的水果和浆果装饰地蛋奶冻,交替的颜色和纹理。再剩下的杏泥和轻轻刷过水果。冷馅饼,直到准备好服务。