夏日水果，接骨木花和普罗赛克果冻

首先，决定你是想做一个大的果冻还是一个小的。

如果你要做一个大的，用保鲜膜包裹是一个好主意。把成熟的水果放入模具中冷藏。把你的明胶叶子放进一个碗里，用一点冷水浸泡一分钟，然后沥干水，把明胶和甜酒一起放回碗里。放在一锅水上面，用中火不断搅拌，直到明胶和甜酒变成糖浆。这时，你可以加入糖，搅拌直到溶解，然后把碗从火上移开，在室温下静置一分钟左右。

把你的水果和普罗塞克酒从冰箱里拿出来。这个想法是，你的水果，霉菌和普罗赛克都是冷藏的，所以当果冻凝固时，气泡留在里面，当你吃它的时候，它们在你的嘴里嘶嘶作响——漂亮!把普罗赛克倒入你的酒中，然后把它倒在你的水果上。一些水果可能会上升到顶部，所以用你的手指把水果推到果冻混合物中，这样它就会被密封起来，然后在冰箱里保存得很好。放回冰箱一小时定型。

上桌时，将模具浸入一碗热水中，使果冻的外部松动，然后把它放在盘子里。配上一点法国红葡萄酒(crome frache)非常美味，但单独吃也一样美味。