夏日水果挞

制作pâte sablée。将黄油和糖粉放入有搅拌桨的搅拌器中，以中速搅拌约2分钟，直到它们变得光滑，呈奶油状。加入蛋黄搅拌，直到所有材料完全混合。

将搅拌器调至低速，加入面粉和盐，搅拌至面团混合均匀，看不到面粉，约需1分钟。(注意不要过度混合。)将面团压入一个9英寸(23厘米)的不粘挞盘，锅底可拆卸，确保面团均匀分布。用叉子戳挞皮的底部，防止在烘烤过程中底部膨胀。将蛋挞盘用塑料包好，放入冰箱冷藏30分钟。

在挞皮冷却的同时，将烤箱预热至410华氏度(210摄氏度)。

把挞皮从冰箱里拿出来，立即放进烤箱。烤12到15分钟，直到它变成金黄色。小心地把挞皮从烤箱里拿出来，放在铁丝架上让它完全冷却。

制作玫瑰马斯卡彭鲜奶油。在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，高速搅拌大约2分钟，直到形成中等硬度的峰值。将搅拌速度调至中速，加入玫瑰水和糖粉。搅拌，直到所有材料混合，大约30秒。把鲜奶油倒入一个大碗里，放在一边。

在同样的碗里，用带桨的搅拌器，高速搅拌大约2分钟，直到马斯卡彭干酪变得光滑蓬松。用橡皮铲轻轻将打发的奶油倒入马斯卡彭干酪中，直到两者完全融合。把打好的奶油放入冰箱，直到你可以使用它。

制作蛋挞时，在冷却的蛋挞皮中填充玫瑰马斯卡彭奶油，并在上面添加草莓、黑莓、樱桃和加仑子。