薄薄的饼干
编者注：想一想经典的组合，巧克力和薄荷可能会想到。相等的甜味，令人耳目一新，巧克力和薄荷是一杯咖啡享用的理想享受。有了这个薄薄荷饼干的食谱，您几乎可以随时随地享受这种美味的组合。您会喜欢这种经典巧克力和薄荷饼干的看法，当您将批次带到下一个读书俱乐部会议上时，您的朋友会印象深刻。这简单的饼干食谱也将是您度假聚会计划的完美补充。这些饼干可以保持长达一个星期...只要没有人首先吞噬它们！
在布鲁克林的街道上发现了孩子在卖女童军饼干盒的孩子之后，我知道我必须回收童年的记忆，即稀薄的薄荷糖零食。这个食谱产生了完美的薄荷巧克力曲奇，我向您展示如何正确获得闪亮的涂层。
准备时间：25分钟（加油）
烹饪时间10分钟
烹饪方法烘烤
成本便宜
总时间不到4个小时
提前食谱是的
儿童友好是的
食谱课程甜点，小吃
饮食考虑不含麸质
一顿饭小吃
味道和质地巧克力
菜的类型巧克力甜点，饼干，甜点
原料
- 1杯我的无麸质全能面粉或商店购买
- 1/2杯未加糖的可可粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 3/4杯砂糖
- 2 1/2盎司（5汤匙）缩短， 在室温下
- 1个大鸡蛋加1大鸡蛋蛋黄， 在室温下
- 1茶匙纯净香草精
- 3/4茶匙纯净薄荷提炼
- 糖果糖，用于除尘
- 2磅的无乳制品半甜涂层巧克力，例如Gutard或Callebaut
指示
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将烤箱预热至350度F，中间和上三分之一。用羊皮纸排成两个烤盘。
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在一个中等大小的碗中，将面粉，可可粉，发酵粉，小苏打和盐搅拌在一起。在一个带电动搅拌机的大碗中，将糖打成一片，并以中等速度缩短，直到蓬松，大约1分钟。降低中低速的速度，然后在鸡蛋和蛋黄中跳动，每次添加后都会打得很好。打入香草和薄荷提取物。慢慢打成面粉混合物，直到合并为止。将面团塑造成磁盘。在糖果纸上的羊皮纸上工作，将面团铺开，直至约1/8英寸厚。用保鲜膜包裹并冷藏，直到牢固至少1小时或过夜。
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使用1 1/2英寸的圆形切割机，切出饼干，并在烤盘上分开1/2英寸。重新滚动任何废料并切出更多的饼干。将切口冻结约15分钟。烘烤，将平底锅从顶部到底到前后切开，直到边缘牢固，直到8至10分钟。让稍微冷却；转移到电线架中以完全冷却。
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同时，将水放到双锅炉中。将三分之二的巧克力放在双锅中，然后将其融化至115度。搅拌剩下的三分之一的巧克力，静置5分钟；搅拌以结合。让巧克力冷却至90摄氏度。将饼干浸入融化的巧克力中，然后涂上大衣。摆脱多余的东西，放在羊皮纸上。重复涂上所有饼干，根据需要将巧克力重新加热至90度F。
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让饼干设置至少2小时。（饼干将在羊皮纸纸之间的密封容器中保存长达1周。）
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2014 Silvana Nardone
