辣肋排或鸡肉烧烤摩擦
此图片由Mark T. Shapiro提供
我每次去田纳西州的孟菲斯都要吃排骨!这个城市以干搓肋排而闻名。这里有一个类似的摩擦供你尝试。
笔记Rub可以保存在密封容器中长达6个月。
如果混合物变硬变干，只需放入微波炉低火3分钟，然后搅拌。
使2杯(500毫升)擦拭
烹饪方法烘焙
成本温和的
总时间4小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴，家庭聚会，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
设备食品加工机
餐晚餐
味道和质地辣的，肉的，香料的
菜肴类型干摩擦
成分
- 1杯(250毫升)轻包装红糖
- 2/3杯(150毫升)辣椒粉
- ¼杯(50 mL)红辣椒
- 2汤匙(25毫升)蒜盐
- 2汤匙(25毫升)粗海盐
- 1汤匙(15毫升)黑胡椒粉鸡眼
- 2茶匙(10毫升)芥菜籽
- 2茶匙(10毫升)砂糖
- 1茶匙(5毫升)生姜
- 1茶匙(5毫升)整粒丁香
- ¼茶匙(1毫升)研磨姜黄
- ¼茶匙(1毫升)洋葱粉
- ¼茶匙(1毫升)大蒜粉
- ¼茶匙(1毫升)玉米淀粉
- 整架排骨，根据需要
指令
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如何摩擦:
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在装有金属刀片的工作碗中，将红糖、辣椒粉、辣椒粉、蒜盐、海盐、胡椒粒、芥菜籽、砂糖、姜、丁香、姜黄、洋葱粉、蒜粉和玉米淀粉搅拌至粉碎，约3分钟。
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调味:给排骨调味和烹调:
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我喜欢先把排骨放在沸水锅里煮五分钟。然后将排骨单层放在烤盘上，均匀地涂上一层辣味BBQ Rub，每满架大约四分之一杯(50毫升)。盖上盖子，放入冰箱冷藏45分钟。在预热300°F(150°C)的烤箱中烤排骨，直到叉子变软，75到90分钟。
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调味和烹饪鸡肉:将大约一半的混合物涂抹在2- 3磅(1 - 1.5公斤)的整只鸡上。在室温下静置20分钟。在预热350°F(180°C)的烤箱中烘烤或烤鸡，直到插入大腿的即时读数温度计达到180°F(82°C)，大约每磅15分钟(每公斤33分钟)。
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变化:
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加入2杯(500毫升)自制番茄酱或商店购买的番茄酱，使其成为湿酱汁。
2005年乔治·葛瑞
