我的无谷蛋白通用面粉
这张照片由约瑟夫·德利奥提供
我花了几个月的时间反复试验才开发出这种混合面粉。从那以后，我测试了很多从商店买来的混合面粉，我的在味道和质地方面仍然优于它们。现在我要花点时间讲技术。根据我的经验，当你自己制作时，模仿普通无漂白通用面粉的经典比例是60%的谷物面粉(精米、糙米)和40%的淀粉(木薯粉、土豆淀粉)。如果你决定使用口香糖，我推荐使用，因为它有助于整体的质感，在1杯面粉中加入大约1/2茶匙黄原胶或瓜尔胶。我的混合面粉是一种老式的白淀粉混合，但如果你想添加更多的纤维，把6杯白米粉换成一半白米粉和一半糙米粉。
准备时间12分钟
成本便宜的
提前制作食谱是的
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者
成分
- 6杯(870克)白色米粉
- 3杯(375克)木薯粉
- 1 1/2杯(246克)马铃薯淀粉
- 1汤匙(9克)盐
- 2汤匙(18克)黄原胶
指令
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在一个大碗里，把所有的材料搅拌在一起。转移到一个密封的储存容器中。(面粉应放在阴凉、干燥的地方，或在冰箱中最多可保存6个月。)
2014 Silvana Nardone
