春天羊肉牧羊人派

预热烤箱至375华氏度。

把羊肉上的大块脂肪切掉，然后把肉切成块，小批量放入食品加工机，直到大致磨碎。将肉末放入碗中，加入面粉和调味料搅拌至表面均匀。

烧热一个大锅，当锅热的时候，加入橄榄油和羊肉，煎至全身焦黄。在锅中加入洋葱、芹菜、胡萝卜、意大利烟肉和大蒜，并加入一大撮迷迭香叶和西红柿。倒入高汤，搅拌均匀，这样混合物就不会粘在锅底。留在同一个锅里，或者转移到一个耐烤箱的盘子里，盖上盖子，在烤箱里烤一个小时。

同时，将土豆去皮，放入盐水中煮透，沥干水分。将牛奶轻轻加热，然后浇在土豆上。加入一小块黄油，捣碎成奶油状。

把剩下的黄油放在煎锅里融化。当开始冒泡时，放入迷迭香炒至酥脆。沥干水分，将迷迭香加入土豆泥中，加入盐和现磨黑胡椒。

把羊肉从烤箱里拿出来，用勺子舀上土豆泥，然后把温度调到400华氏度，烤20分钟左右，直到上面冒泡、酥脆和棕色。