马铃薯饼
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这些马铃薯饼非常脆在外面和melt-in-your-mouth在内部。添加马铃薯淀粉增加他们的松脆,但这并不是最重要的。一些黄褐色马铃薯往往是在干燥方面,但为了安全起见,将它们放在一个不起毛的厨房毛巾,折叠的边缘,给他们一个好的绞去除多余的水分。这种传统的方法,不含奶的酸奶油和苹果酱。
使14到16马铃薯饼
成本便宜的
总时间下一个小时
饮食限制素食主义者
饮食的考虑素食主义者
餐早餐
成分
- 2磅黄褐色马铃薯
- 1/2中洋葱
- 1/4杯aquafaba(见注)
- 1/4杯马铃薯淀粉,可选的
- 2汤匙切碎的新鲜的香菜,可选的
- 1/2茶匙海盐
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 高温的油,煎,如油菜、花生
指令
削土豆和分解他们使用粉碎刀片的食品加工机或一盒刨丝器。放在厨房毛巾,折边,拧毛巾的土豆,和挤出所有的水,你可以。把土豆放在一个大碗里。切洋葱,并将它添加到土豆。添加aquafaba、淀粉、欧芹(如果使用)、盐、发酵粉、黑胡椒粉。混得很好。
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热大约1/2英寸的石油在一个大煎锅,用中火加热。添加两个或三个内核出现玉米和热油,直到玉米持久性有机污染物;这是一个指标,你的油足够热。删除和丢弃了玉米。
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用1/4杯量杯,3至4份马铃薯混合物在热油和煮煎至金黄色,约2分钟。不要压在马铃薯饼。把马铃薯饼,继续煮2分钟。流失在纸巾和尽快服务。确保给土豆轰动在测量之前,人群,不要锅或马铃薯饼不会脆。
请注意
尽管aquafaba最好如果自制使用这本书中提供的食谱,你可以使用aquafaba鹰嘴豆罐头。使用有机、低钠、鹰嘴豆罐头和滤掉液体量杯使用细孔过滤器。注意适量的液体,然后将它添加到一个中等大小的炖锅内,煮至沸腾。减少煮,煮到液体减少1/3。aquafaba完全冷却后再使用。
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