爆炒玻璃纸面
爆炒玻璃纸面
Pancit是菲律宾人最爱吃的食物，通常是用鸡蛋粉或米粉做成的。这道菜用的是豆丝面，俗称玻璃纸面或玻璃面。玻璃纸面条有时会太淡或太有嚼劲，但我先把面条泡在蔬菜高汤里，这样既能软化面条，又能提味。柠檬的味道使这道菜充满活力，这道菜一定会成为你下次聚餐或派对上的热门菜肴。
使4份
准备时间20分钟
准备时间-文本+ 20分钟浸泡时间
烹饪时间20分钟
烹饪方法炒
食谱当然主菜
饮食的考虑素食者
成分
- 4杯低钠蔬菜高汤
- 1包玻璃纸面(豆丝面)
- 2汤匙植物油
- 2汤匙蒜末
- 一杯切好的黄洋葱
- 2杯切碎的西兰花(切成和其他蔬菜差不多大小)
- 4杯卷心菜丝
- 2茶匙细海盐，分开
- 2个大胡萝卜，去皮切成火柴棍(去掉顶部备用)
- 1个大红甜椒，切片
- 2根芹菜，切碎
- 1茶匙现磨的黑胡椒
- 1茶匙砂糖
- 3个大葱，切成2.5厘米的小段
- 1杯酱油
- 3汤匙鲜榨柠檬汁，加上柠檬角
- 洗净，切碎的胡萝卜作为装饰
- 辣椒酱，比如参巴酱
指令
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在一个中等大小的锅里用大火把蔬菜高汤烧开。
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从炉子上拿出来，分批加入玻璃纸面条，让面条变软，然后再加入锅里。让面条浸泡到变软，高汤被吸收，大约20分钟。
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将油倒入大锅或煎锅中，用大火加热至微微发热。将大蒜和洋葱炒香，洋葱变半透明，大约1分钟。
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加入西兰花，然后是卷心菜和一茶匙盐。接下来，加入胡萝卜，然后是甜椒，然后是芹菜，每次加入之间搅拌大约30秒。
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加入剩下的1茶匙盐、黑胡椒和糖。继续搅拌，直到蔬菜煮到你喜欢的程度，再煮3到4分钟。
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把面条弄松，把面条和青葱一起扔进锅里。搅拌均匀，然后加入酱油和柠檬汁，搅拌均匀。根据需要品尝和调整调味料。
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面条热透后，盛到大盘子上。用备用的胡萝卜装饰;配柠檬角和辣椒酱一起食用。
提示
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Pancit之所以成为人们的家常便饭，有很多原因:它很容易做来养活一群人，而且可以提前一天做好，在食用前在炉子上重新加热。此外，它在室温下也一样美味。
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如果你手边有一些，可以在上菜前在面条上撒上炸葱头和炸大蒜。
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虽然这不是传统的做法，但你可以加入豆腐、蘑菇或鸡蛋，让这道菜更丰盛。
版权所有2017 Patricia Tanumihardja
