寿喜烧热锅里
编者按:容易制作,这个秘方寿喜烧热锅里将你的答案“今晚晚饭吃什么?”This hot pot can be served in a casual dinner party or for a cozy meal with just the family. Using切牛肉、蔬菜和面条,这道菜是你会想用一次又一次。
如果有一个标志性的日本菜是寿喜烧煮火锅,这是大多数日本原住民为外国人当他们访问家园因为它是肉类。客人到达前准备完成,烹饪和吃寿喜烧是一种社会活动。
我有这道菜数十次,但最难忘的一次是在食谱作家兼老师的故乡,Keiko Hayashi。她和她的丈夫汪东城,邀请我们共进晚餐分享一些非常特殊的肉到了无名,从来源不明。她安排薄牛肉在同心圆盘,把一本厚厚的pat板油的中心。Hayashi唤醒采了板油和她长筷子油脂热铸铁平底锅。她为每个客户提供一个生鸡蛋的碗里。裂纹,swish-we下降的鸡蛋煮熟的牛肉沐浴在甜蜜的完成。
当成分更重要比他们最好是顶级的烹饪技术和寿喜烧火锅是牛肉。薄片的大理石花纹牛肉煮甜的酱汁。蔬菜,面条,和烤豆腐不断补充说,浓缩锅中。略苦菊叶(shungiku)是常用的火锅。并不总是可用的或容易找,我的朋友Keiko神田,在波士顿生活了30多年,推荐豆瓣菜是一种很好的替代品。
脂肪的味道生活,让肉嫩。我很幸运住在一些亚洲市场,把牛肉切片的寿喜烧热锅里。不过,我已经要求屠夫在超市他们机器上切肋眼牛排牛排。如果这是不可能的,冷冻牛肉,直到semi-frozen(约1 - 1½小时),从抽屉里把锋利的刀,切尽可能薄。
服务4到6
准备时间45分钟
烹饪时间30分钟
烹饪方法煎
成本温和的
孩子友好是的
场合休闲宴会、家庭聚在一起
食谱当然主菜
餐晚餐
味道和质地风味极佳的
成分
- 1磅(500克)肋眼牛排,牛肉薄片在¹⁄8(3毫米)片
- 8绿洋葱(洋葱)削减季度(白色和绿色部分)对角线上
- 2串豆瓣菜或菊花的叶子
- 8新鲜香菇
- 1块(1磅/ 500 g)烤豆腐(雅基dofu),或普通公司豆腐,切成8块
- 16盎司shirataki面条或8盎司(250克)明确harusame干面条重组
- 1 - 2汤匙油
- 1磅新鲜乌冬面(如果煮干乌冬面条可以使用第一个根据包装说明)
- ½杯(125毫升)酱油
- ½杯(125毫升)
- 2杯(500毫升)水
- 2汤匙糖
指令
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安排在盘牛肉,以重叠方式,因此,它将很容易提升每个片入锅。
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在一个单独的盘,安排绿色洋葱,豆瓣菜,豆腐,shirataki成堆。
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把酱油和米酒在一个小碗或投手,备用。有旁边的水在一个单独的投手大豆和为了混合物和糖放在碗里。
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热电锅或如果你使用桌面燃烧器热锅,用中火加热。添加石油。
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一双筷子和叉子,四分之一的肉添加到热锅。撒上一勺糖,翻炒,直到肉开始失去粉红色。
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倒¼杯酱油,为了混合肉和½杯的水。煮30秒,肉推到锅的一边,开始增加四分之一的蔬菜,豆腐,和面条。让酱汁煮沸,减少热煮。
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每个餐馆将自己个人碗从锅中。
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原料枯竭,继续添加更多的一切包括酱油和水。这将使一个非常美味和丰富的酱。
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原料枯竭,继续添加更多的一切包括酱油和水。这将使一个非常美味和丰富的酱。
读下土豆面食
版权2016年黛布拉塞缪尔
