甜酱油基础酱汁(Jomi Ganjang)
这张照片由希思罗宾斯
编者按:你会喜欢把甜大豆基地酱(Jomi Ganjang)的配方,包括你最喜欢的炒菜。如果你想使餐准备一点更容易,然后你会喜欢,你可以把这个酱——它将在冰箱里放三个月!您还可以使用基础酱配方韩国辣鸡翅(驿站Gangjung)。
酱油是基础但大蒜、姜、酒和红糖光滑酱风味的独特组合。它的许多基础酱汁,腌泡菜和炒菜在这本书中。当这酱的第一步是创建一个本质。第一aromatics-ginger,蒜和胡椒炖水10分钟。然后剩下的成分被添加。使用任何酒你开放。我们提供两个收益率基本酱。因为它持续超过3个月在冰箱里我们建议你做出更大的数量。与一个大罐,准备许多食谱在这本书里会快得多。
准备时间20分钟
成本便宜的
总时间在30分钟
提前做配方是的
类型的菜酱汁
成分
- 使大约8杯(1.75升)
- 一杯(250毫升)水
- 16大瓣蒜(约4盎司/ 100克),切成薄片
- 一个2.5盎司(50克)片鲜姜,去皮,切成1/8-in片(3毫米)
- 2汤匙黑花椒,粉碎了
- 4杯(1升)酱油,最好是低钠
- 2杯(500克)浅棕色的糖
- 一杯(250毫升)红或白葡萄酒
- 使大约3/4杯(425毫升)
- 1/2杯(125毫升)水
- 4大瓣大蒜,切成薄片
- 6 1/8-in(3毫米)去皮切片鲜姜
- 1茶匙黑花椒,粉碎了
- 一杯(250毫升)酱油,最好是低钠
- 1/2杯(125克)浅棕色的糖
- 四分之一杯(65毫升)红或白葡萄酒
指令
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把水,大蒜,姜和花椒放在一个中等大小的平底锅,煮至沸腾。降低热量和炖10分钟。小心不要让液体完全蒸发。
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加入酱油、红糖和葡萄酒。把热量高,煮2分钟。
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删除从热,让混合物冷却至室温。
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应变酱汁通过筛成一个密封的容器中。丢弃的生姜、大蒜、花椒。
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把酱汁在冰箱里。它将保持为3个月。
版权2015 Taekyung涌和黛布拉塞缪尔
