烤或烤安康鱼配黑橄榄酱和柠檬泥

用研钵或调香器，捣碎一平勺盐，加入柠檬皮和迷迭香，在鱼片上涂抹。把鱼片放在冰箱里的盘子里，让它们在那里静置一个小时。

现在，把除了醋以外的所有材料混合在一起，制作黑橄榄酱。你要让酱汁有粗莎莎酱的稠度。然后仔细地平衡醋的味道。

如果你正在烤安康鱼，在鱼从冰箱里出来之前，把烤箱预热到220°C/425°F/燃气7。用厨房用纸把鱼拍干，擦掉多余的盐，然后用一点橄榄油拍干。

削土豆皮，切成两半。把它们放进盛有盐的沸水的锅里，煮至变软。然后沥干水分，加入6汤匙橄榄油和大量牛奶捣碎。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。如果你想让你的土豆泥非常光滑和奶油，你可以用铲子把土豆通过筛子推一两次。它不会让它的味道更好，但会让它变得丝滑，有光泽，可爱。这取决于你是否介意，真的。如果需要加一点牛奶稀释，请随意。

要烤安康鱼，烧热一个大的耐烤箱的煎锅，加一点橄榄油，把鱼片在锅里煎2分钟。然后把它们翻过来，把锅放进预热好的烤箱里烤6到8分钟，取决于鱼片的厚度。

烤的时候，把蝴蝶肉片放在热的平底锅上，根据厚度的不同，每一面烤大约3分钟。无论你用哪种方法烹饪，都可以把鱼和汁液与土豆泥、黑橄榄酱和少许火箭酱搭配，用特级初榨橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉点缀。真的,真的很好。