太平洋鲑鱼配柑橘羽衣甘蓝沙拉

将水浴预热至125°F（51.6°C）。用盐，胡椒粉和大蒜粉调味鲑鱼，然后放入一个深碗中，盖上塑料包裹或箔纸。在塑料或箔纸上戳一个小孔，将吸烟枪软管放入孔中，然后将烟雾泵入其中3次，在泵之间进行5分钟。一旦抽烟，将鲑鱼放入带有葱和密封的真空袋中。准备沙拉时，将鱼煮45分钟。

在碗中，将柠檬汁和盐混合在一起。在橄榄油中慢慢搅拌直至掺入。加入压碎的大蒜丁香，放在一边，以使口味注入油。将羽衣甘蓝的叶子批成批处理，然后将其切成条（雪纺）。将羽衣甘蓝，奶酪和核桃扔在一个大碗中。从敷料中丢弃大蒜丁香，将一半的调味料加到沙拉中，然后再次折腾以涂完所有东西。在必要时品尝并调整调味料。将沙拉均匀地分成2个盘子，用鲑鱼菲力列出每个盘子，然后立即食用。