三文鱼配酱油焦糖酱

准备酱油焦糖酱:在一个小锅里，混合酱油，米醋，味醂，大蒜，姜和辣椒。用中-大火煮开。把混合物从火上移开，让它静置几分钟，让味道融合。

在一个厚底平底锅中，用中火加热糖。当糖的边缘开始变黄时，用耐热抹刀将其向中心拖动。继续用这种方法煮糖，根据需要轻轻拖动它，直到琥珀色焦糖形成。这个过程很快，所以在糖煮的过程中要时刻注意。倒入酱油混合物，加热1 - 2分钟，轻轻地搅拌，直到焦糖融化，形成浓糖浆。

准备三文鱼:在不粘锅中用中火加热油。加入三文鱼排，去皮朝下，加盐调味。煮大约3分钟，然后翻面再煮1分钟，直到鱼的外面变黑，但里面还没有完全熟。

关火，慢慢地将大豆焦糖酱倒在三文鱼排上，使其完全覆盖。倒入盘中，用香葱装饰，就可以享用了。