柠檬皮条纹鲈鱼
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有一次，电视美食频道在节目开始前一小时邀请我参加《今日美食》节目。“当然，”我说，“没问题。”制作人让我演示一道简单、易做、应季的菜肴。当时正是条纹鲈鱼的旺季，所以当我的出租车到达他们的工作室时，我决定把条纹鲈鱼作为我即兴食谱的重点。在里面，我抓起了我第一眼看到的三种食物:一个柠檬、一个红洋葱和一串香葱。我的菜做好了。
服务4部分
烹饪方法偷猎
成本温和的
总时间1小时内
场合为约会、正式晚宴做饭
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，洁食，低碳水化合物，花生，大豆，无坚果
餐晚餐
味道和质地黄油，奶油，丰富，甜
成分
- 2红洋葱沿着它们的赤道去皮、对半切开
- ¼茶匙粗海盐
- 4 .无皮、无骨条纹鲈鱼鱼片，每块约6盎司
- 盐还有辣椒粉
- ½磅无盐黄油(2根棍子)，切成小块
- 2的热情柠檬
- 12根4英寸长的韭菜尖(切掉12根的尖端)细香葱）
指令
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预热烤箱至350华氏度。
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把切好的洋葱朝上放在烤盘上。撒上海盐。烤20到25分钟，或者烤到洋葱塌下来。完成后从烤箱中取出备用。
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用盐和胡椒粉在鱼片的两面调味。用三层保鲜膜把鱼片紧紧地包起来。在一个5夸脱的平底锅中倒入三分之二的热水，加热至160华氏度。(在160华氏度时，水会变得很蒸汽，锅边会出现小气泡。)将锅从火上移开，小心地将鱼放入水中。把鱼关火煮20分钟。鱼应该是不透明的，但要湿润。
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与此同时，准备柠檬酱:在一个小炖锅里，用中火加热，将2汤匙水煮沸。通过逐渐加入黄油块，不断搅拌，形成奶油状的乳化，制作一个奶油奶酪火锅。从火上移开锅。加入柠檬皮，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
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4个盘子里各放半个洋葱。打开鱼肉，在每个洋葱上放一片鱼片。用勺子把柠檬黄油浇在鱼上。每个盘子上装饰3个韭菜尖。如果愿意，把剩下的酱汁放在另一个盘子里。
2003年，精神媒体有限责任公司
