冻巧克力慕斯

1. 把9英寸的平底锅或其他不锈钢模具放在冰箱里。将奶油打发至软状，冷藏至需要时使用。

2. 在热水中融化两颗巧克力，关火，加入黄油;备用。

3. 将蛋清和糖混合在电动搅拌器中，放在一锅沸腾的水上。轻轻搅拌，直到蛋清变热，糖溶解。使用电动搅拌器和打蛋器搅拌，直到冷却并增加体积。

4. 迅速将巧克力混合物和蛋白霜混合在一起。尝一勺，确保混合物温度不高于室温。如果是的话，在加入鲜奶油之前，让它再冷却几分钟，否则奶油会融化和分离。

5. 刮入冷冻的模具或模具中，用金属抹刀刮平顶部。用保鲜膜盖紧。冷冻一夜再食用。

6. 要脱模，准备一个冷冻的大拼盘。用一把小而薄的刀在热水里蘸一蘸，在锅里绕一圈，把甜点弄松。松开弹簧模的侧扣并取出。用冷却后的浅盘盖上甜点，翻转，然后从平底锅底部拿起。在食用之前，在慕斯的顶部和侧面轻轻撒上可可粉，或者在慕斯的顶部和侧面涂上巧克力屑。把它放回冷冻室，等待食用。

服务

变化

1. 冷冻巧克力夏洛特:在模具的侧面和底部铺上松饼。倒入巧克力混合物，如上所述冷冻。为了完成夏洛特，在上面放上牛奶巧克力屑，然后去掉蛋糕的侧面，用一把宽金属刮刀把甜点从蛋糕底部滑到浅盘上。

2. 冷冻魔鬼食品蛋糕:烘烤并冷却一个魔鬼的食物蛋糕。把蛋糕水平切成三层，每层大约半英寸厚。用一个9英寸的烤盘把每一层都切成9英寸，这样烤盘就能和烤盘紧密贴合。在9英寸的烤盘底部放一层，盖上一半的巧克力混合物。再盖上一层和剩下的慕斯。把最后一层放在上面。如上所述包装并冷冻。第二天，或者当你打算端上蛋糕时，去掉模具，在外面涂上甜奶油。将牛奶或混合牛奶和白巧克力屑压入搅打好的奶油中。把蛋糕放回冰箱。 About an hour before serving, place cake in refrigerator to soften slightly.