淡紫色的法国香草冰淇淋烤新鲜的无花果

1. 使冰淇淋。放置一个浅层的冰块或碎冰6-quart碗的底部。加少量水冰,坐一个3夸脱碗直接进入冰,推下来了。放置一个triple-mesh线筛在小碗里。

2. 把奶油和牛奶倒进一个3夸脱厚底平底锅中。用一把锋利的刀,割香草豆纵向通过顶部的皮肤。打开豆类和,使用钝的刀,刮下来的长度豆类,消除它们的种子。奶油,搅拌种子分散他们,然后搅拌在薰衣草。把锅用中火加热液体,但不要让它沸腾。

3. 同时,打蛋黄的碗里使用电动搅拌器或搅拌,同时逐步添加糖,直到混合物还厚质地很轻,淡柠檬的颜色。降低搅拌器的速度减缓,并添加一个桶的烫伤膏混合(每次少许起初脾气蛋黄)。慢慢添加越来越多的热奶油混合而不断,当碗的底部感觉热,加入剩下的奶油在源源不断。当所有的热液体补充道,倒碗里的内容回平底锅,热。用橡皮刮刀刮剩余混合碗的底部,入平底锅,小火,把锅。烹饪奶油,搅拌用木勺不断,直到混合物增厚和外套的勺子,大约3分钟后混合物变热。(检查的一致性奶油,总是首先把锅从火,防止意外凝结)。

4. 将煮熟的蛋奶沙司通过筛冷冻碗和丢弃任何仍在筛或锅的底部。加入香草和盐,和褶皱干净的厨房毛巾或者纸巾在顶部的碗里。让蛋奶酷只是温暖,偶尔搅拌,之前把碗放在冰箱里冷却奶油。(如果时间是一个问题,添加更多的冰更大的碗,上升,这将加速初始冷却过程)。

5. 生产和储存的冰淇淋,把冷冻奶油碗冰淇淋制造机,按照制造商的指示。搅拌后,将冰淇淋存储在一个密封的容器在冰箱里。

6. 准备无花果。预热的烤肉架尽可能加热元件。行浅烤盘和铝箔(光面)奠定驻扎无花果削减双方准备表。刷削减双方的无花果融化的黄油,撒上糖。烤的无花果,直到他们通过糖表面是冒泡温暖。用钳子把烧烤无花果的个人勺薰衣草冰淇淋,和服务。

变异

时间就是一切

1. 冰淇淋可以被重复利用前三天,继续冻结。

2. 很难防止不得不挣扎着冰淇淋上桌之前,它是明智的挖出部分提前几个小时或一天,并保持托盘上的独家新闻内衬蜡纸在冰箱里,覆盖着塑料包装。