Kasespatzle

贡献者

食谱

融化：通心粉和奶酪的艺术

由Hachette出版

看法

这张图片由Matt Armendariz提供

编者注：没有什么比塞入一些心爱的舒适食品更像了。如果您正在寻找一种充满舒适感的丰盛菜，那么您需要在餐饮计划中加入此Kasespatzle的食谱。装有奶酪，这个经典的舒适食品可以在寒冷的冬天的夜晚中提供来自德国的人 - 尤其是经过漫长的一天的工作。如果您想在此食谱中使用替代奶酪的想法，以及与菜肴配对的合适类型的葡萄酒，请查看食谱说明下面的提示！

这道菜发音为“ Kay-Zeh-Shpet-Zleh”，是传统德国舒适食品的一个很好的例子。它仅包括小饺子状的面条和融化的弹性奶酪，只需紧贴您的脸和手。真的，一道菜能得到任何热情吗？这个食谱要求来自北部荷兰的可爱的荷兰奶酪EDAM。年轻的EDAM柔软而温和，但随着年龄的增长而变得越来越困难。我们更喜欢这道菜的年轻奶酪，因为它很容易融化，但是老化的伊顿奶酪几乎也会融化，并提供更强的味道。

为了制作Käsespätzle，您需要找到一种称为spätzlehobel-orspätzlehopper的设备，它类似于奶酪刨丝器，并具有一个附件，可让您通过孔和锅里将面糊移动到沸水中。虽然SpätzleHoppers在炊具商店中变得越来越普遍，但如果您没有菜单，则可以轻松地使用扁平的奶酪刨丝器和木勺制作，以将面糊推到孔中。冒险的厨师还可以尝试制作Spätzle的传统方法，它只涉及木板和宽阔的扁平金属刮板，称为Spätzlebrettund Schaber。如果其他所有事情都失败了，您可以在一些专业杂货店找到冷冻的Spätzle。

供应4

成本便宜

提前食谱是的

儿童友好是的

场合休闲晚宴

食谱课程小菜

一顿饭晚餐

原料

2汤匙牛油
½中等洋葱，切片
几汤匙水
3大蛋，殴打
¼杯加3汤匙浓奶油，分为
1½杯面粉
½茶匙海盐
¼茶匙新鲜黑胡椒
8盎司伊士，切碎

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指示

在厚底的锅中，用中火加热黄油。加入洋葱，煮至它们开始变成褐色。将热量变为低，并缓慢地将洋葱焦糖化，直到它们变软，棕色和甜味，偶尔搅拌以防止它们粘在锅上。如有必要，在这里和那里加一汤匙水，以防止它们过快。完成后，将洋葱移到碗中，将锅放在一边。不要洗。
在碗中，将鸡蛋和¼杯重型奶油混合在一起，然后混合。在另一个较小的碗中，将面粉，盐和胡椒粉混合在一起，然后混合。慢慢将干成分加入潮湿，用木勺搅拌。如果面团太松了，请一次添加更多面粉，直到面糊的稠度为止。盖上面糊，让它休息20分钟。
当面糊休息时，将一大锅水煮沸。疯狂起泡后，加入几汤匙盐并将其煮沸。
将您的spätzle制造商放在锅上，然后将面团通过孔将其压入下几英寸的沸水中。如果使用平坦的奶酪刨丝器，只需用手指或木勺将面团穿过孔。根据锅的大小，您需要分两到三批工作。Spätzle漂浮到顶部后，让他们再煮2分钟。用开槽的勺子将它们取出，然后将它们放在衬有纸巾的盘子上。
完成所有的spätzle后，将它们添加到锅中煮熟的锅中。将热量转换为中等，然后将Spätzle煮2分钟，扔几次以使它们均匀加热。加入切碎的奶酪和3汤匙浓奶油，搅拌直至所有奶酪融化。盐和胡椒粉调味。立即食用，上面放上焦糖洋葱。