辣椒脆葱肉酱
这张照片由约瑟夫·德利奥提供
我们经常用脆炸的青葱，主要是因为做起来简单，而且我们爱吃;它们是另一个层次的洋葱圈。在这里，意大利肉排中添加了胡椒，使用多少取决于你的口味。
服务4份
烹饪时间30分钟
烹饪时间-文字30.
成本便宜的
场合休闲晚宴
食谱当然配菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食
五种食材或更少是的
餐晚餐,午餐
味道和质地脆的，香草的，香料的
成分
- 盐还有现磨的黑胡椒
- 2杯面粉
- ½杯牛奶
- ½杯中性石油例如菜籽籽或葡萄籽
- 一杯去皮切片青葱
- 6圣人切碎的叶子，或者1茶匙干的碎叶子圣人
指令
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烧开一大锅水，撒上盐。将面粉、牛奶、1 / 4杯水、一大撮盐和一茶匙胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
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将面糊通过粗滤锅或意大利面饼机滤入沸水中，煮至面条浮到上面，只需几分钟。沥干水分，放入冰水中停止烹饪;流失了。(在这之前，你可以提前一天准备面条;冷藏，盖上盖子，直到你准备做饭。)
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把油放在一个中号煎锅里，开中高火。加入青葱烹饪，偶尔搅拌，直到金黄酥脆。要小心——一旦它们开始变成棕色，它们很快就会变成棕色，如果你不注意的话，它们可能会烧焦。用漏勺捞出青葱，用纸巾沥干水分;储备油。
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在一个大煎锅中，用中火加热大约一半的备用油。加入肉酱、盐和胡椒粉调味，不时搅拌，直到完全加热，大约5分钟。加入鼠尾草搅拌上桌，上面放上脆葱。
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2000 Jean-Georges Vongerichten和Mark Bittman
