沙爹猪肉配花生酱和酸菜
沙爹猪肉配花生酱和酸菜
这张图片由Theresa Raffetto提供
这种泰国风味的沙茶很容易制作，吃起来也很有趣。一点计划就能让这道菜在几分钟内做好。前一天，腌猪肉，做泡菜，泡烤串，做酱汁。第二天，你所要做的就是把肉串起来烤。
笔记沙茶可以用和烤架一样的方法在烤炉上烤，也可以在烤箱里烤。烤箱预热到450°F(230°C，或8度燃气)，烤大约15分钟。
服务6份
烹饪方法烧烤
成本温和的
总时间半天
孩子友好是的
场合休闲晚宴，鸡尾酒会，游戏日
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，无乳糖，无大豆，无坚果
餐晚餐
味道和质地辛辣、多肉、鲜味
菜肴类型串肉扦
成分
- 英语黄瓜切成1 / 4英寸(6毫米)厚的圆
- 2青葱，切成薄片
- 1 .辣椒等泰国鸟椒,剁碎
- ¼杯(50克)糖
- 1 / 4杯(60毫升)现榨酸橙汁
- ½茶匙盐
- 4丁香大蒜
- 1英寸(2.5厘米)姜,磨碎
- 4英寸(10厘米)长的柠檬草，大致切碎
- 1罐(13.5盎司或400毫升)椰奶,分
- 1茶匙姜黄
- 2汤匙(30毫升)鱼酱
- 2.5磅(1135克)去骨猪肩肉(野餐烤肉)
- 丁香大蒜,剁碎
- 半杯(130克)花生酱
- 1 / 4杯(60毫升)椰奶从腌料中保留
- 2汤匙(30克)红糖
- 1汤匙(15毫升)鱼酱
- 2汤匙(30毫升)鲜榨的酸橙汁
指令
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将烤串在水中浸泡至少1小时。
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制作辣味泡菜的方法:将黄瓜与青葱、辣椒、糖、酸橙汁和盐一起搅拌，在冰箱里腌制至少3小时，或者过夜，偶尔搅拌一下。
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制作沙茶:将大蒜、生姜和柠檬草放入食品加工机或搅拌器中，制作猪肉的腌料。搅拌至切碎。取1 / 4杯(60毫升)椰奶，放在一边做花生酱。将剩余的椰奶、姜黄和鱼露加入大蒜混合物中，搅拌至光滑。转移到一个大碗。
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把猪肉多余的肥肉去掉。切成5英寸(13英寸)长，约1 / 2英寸(1.3厘米)厚的薄片，与腌料一起放入大碗中。搅拌均匀。腌至少1小时或过夜。
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制作花生酱:将大蒜、花生酱、椰奶、红糖、鱼露和酸橙汁放在一个小碗里搅拌。在准备使用之前先放在一边。
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将烤架预热至中高温度。把肉串在烤串上，每面用中高火烤5到6分钟，直到金黄烧焦，里面不再是粉红色。配上泡菜和蘸酱食用。
2013 Fair Winds出版社
