孜然香肉丸配浓番茄酱
(Soutzoukakia)
孜然香肉丸配浓番茄酱
这张照片由Eleni Vonissakou提供
Soutzoukakia是一道土耳其菜，是20世纪初小亚细亚的希腊难民带来的。“soutzoukakia”一词由土耳其语“sucuk”(意为香肠)和希腊语“-akia”(意为“小香肠”)组合而成，它们长方形的形状确实让人想起了一些东西。
除了形状奇特之外，soutzoukakia与其他肉丸的不同之处在于它在制作过程中大量使用了大蒜和独特的孜然香气。一些版本还在背景中隐藏了一点肉桂的味道。在这个食谱中，两茶匙(10克)的温和蒜蓉对一些人来说是微不足道的，所以我必须承认我受个人喜好的影响。如果你喜欢的话，你可以随意多吃一点，或者用蒜末来获得更强烈的味道。
服务4
成分
- 对于肉丸来说
- 1杯(100克)紧裹的面包屑(大约3片不新鲜的面包——我用杂粮)
- 1/4一杯(60毫升)红酒
- 11/2一磅(680克)碎牛肉
- 2茶匙(10克)温和的蒜蓉，或1-2瓣蒜末
- 1汤匙(2克)干欧芹
- 3./4茶匙盐
- 11/2茶匙(3克)孜然粉
- 1/4一茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙肉桂
- 做酱汁
- 1罐(28盎司)西红柿丁，不加盐，加液体
- 1汤匙(15克)黄油
- 2茶匙(2克)干洋葱片或1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 1/2一茶匙甜辣椒粉
- 米饭、土豆泥或炸薯条都可以
指令
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在一个小碗里用手指把面包屑和红酒搅匀。它们不会变得很湿。
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把碎牛肉放在一个大碗里。加入湿润的面包屑，蒜蓉，欧芹，盐，孜然，黑胡椒和肉桂。用手将混合物揉匀4到5分钟，然后静置10分钟左右。
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在小锅里搅拌酱汁的所有材料。
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将3平勺的混合料做成长椭圆形的肉丸。你应该得到大约16个肉丸。把它们放在慢炖锅里的酱汁上面，不要搅拌。小火煮6到7个小时，或者直到肉丸完全煮熟，酱汁稍微变稠。如果需要，可以在烹饪结束时轻轻搅拌或翻转它们。
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配上米饭、土豆泥或家常菜炸薯条，配上大量的酱汁。
