希腊柠檬薄荷豆和蔬菜
此图片由Jim Scherer提供
这道菜是一种简单、丰盛、美味的食物。请即兴发挥——例如，加点迷迭香而不是莳萝，或者加点青豆而不是西葫芦。然而，我们保证，如果您只是按菜谱做，您将享受到一顿简单准备的、完全令人满意的晚餐。
服务6至8;八杯
烹饪时间45分钟
烹饪方法炒
成本便宜的
提前制作食谱是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜，配菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，洁食，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者
餐晚餐,午餐
味道和质地长满草的
菜肴种类沙拉
成分
- 一杯半切碎的洋葱
- 2大蒜丁香，剁碎或压碎
- 1茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 2杯切丁胡萝卜
- 一杯半去籽切丁，红色或青椒
- 2杯切丁西葫芦
- 1/4茶匙红辣椒片
- 一个15-ounce洋蓟心可以吗?在卤水中，沥干并切碎
- 一罐15盎司的白豆冲洗并沥干(1.5杯)
- 一罐15盎司的罐头西红柿，或两杯新鲜切丁西红柿
- 两汤匙剁碎的新鲜的薄荷或者2茶匙干的
- 一汤匙新鲜的碎肉莳萝
- 1/4杯新鲜的柠檬汁
- 盐
- 地面黑胡椒粉
指令
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在一个有盖的大煎锅或汤锅中，用中低温加热洋葱、大蒜和盐，直到洋葱变成半透明，大约10分钟。
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加入胡萝卜和甜椒，继续煮大约3分钟，或者直到胡萝卜开始变软。
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如果用的话，加入西葫芦、红辣椒片和干薄荷，煮大约3分钟。
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拌入洋蓟心、豆子和番茄，盖上锅盖，小火煮至所有蔬菜都变嫩，但颜色仍然鲜艳，大约需要10分钟。
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如果需要的话，加入新鲜的薄荷，莳萝和柠檬汁。
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用盐和黑胡椒调味。你可能需要更多的薄荷和莳萝。
服务和菜单创意
配上米粉，蒸粗麦粉或米饭，上面撒上羊乳酪或羊角干酪。除了沙拉，你不需要其他任何东西。
读下肉饭青椒
2013年Moosewood, Inc.
