香肠皮塔加孜然，橙子和橄榄

在一个10英寸(sauté)的平底锅里，将葡萄籽油用中火加热至热。加入猪肉，把它打碎，直到一面变成金黄色，大约需要2分钟。加入多香香料、马拉斯胡椒、牛至、孜然、辣椒粉、糖、盐和胡椒，在继续搅拌和捣碎肉的同时加入香料。

肉熟透后，大约4分钟，加入橙皮和欧芹搅拌。用漏勺沥干香肠的水分，放在一边冷却。如果香肠看起来很粗糙，有很大的块状，把它切碎，这样它就变成了精致的碎末。

与此同时，在一个配有金属刀片的食品加工机中，将羊乳酪和黄油搅拌至非常光滑和奶油状，就像蛋黄酱一样。先放在一边，直到你准备好组装。

当你准备好了，在每个玉芙卡上放两汤匙羊奶黄油，在边缘抹上一层薄薄的黄油。撒上1 / 3杯香肠混合物，用勺子背面均匀分布。在每个皮塔饼上撒上一汤匙意大利辣香肠和一汤匙橄榄。把左边折向中间，然后把右边折向中间，重叠约1 / 2英寸，形成一个上下开放的矩形形状。

皮塔饼组装好后，用中低火加热一个11到12英寸的铸铁或不粘锅。一次放两个皮塔饼，接缝朝下，放在锅里。煮3到4分钟，直到馅料变热，面包的一边稍微烤一下，另一边还是软的。翻到另一边，再煮1分钟，让它完全热透。将剩下的四个皮塔饼放在托盘上，盖上铝箔以保持温暖。切成两半或条，立即上桌。