汤匙沙拉
汤匙沙拉的成分被切碎，以便可以用勺子或叶片上的叶子食用它们。汤匙沙拉让我想起了传统的西班牙凉亭，当蔬菜坐着时，它们哭了出来的清洁蔬菜汁，可口味道味道或浸泡在皮塔饼面包中。有很多机会通过使用黄色或橙色的辣椒或早秋季时期可能是季节的传家宝西红柿来创建不同的颜色和纹理。如果没有新鲜的石榴，您可以将它们排除在外或替代切碎的法式早餐或西瓜萝卜。如果是夏季和热，您可以在沙拉中搅拌一些冰块，以快速冷却它，并鼓励更多的果汁从蔬菜中形成。它是美味的，或搭配酸奶，炸胡椒或烤鱼。
供应4至6
成本便宜
总时间30分钟以下
原料
- 1磅梅子西红柿，播种和切碎（约2杯）
- 1个小红洋葱，切碎或1/2杯切碎的葱，主要是白色部分
- 1波斯或1/2大英国黄瓜，一半，播种和切成小的小（约1杯）
- 1个小的绿色铃铛胡椒粉，茎，播种和切成小的小（约1/2杯）
- 6汤匙特级电源橄榄油
- 11/2汤匙石榴糖蜜
- 1汤匙切碎的新鲜平叶parlsey Leaveas
- 2汤匙切碎的新鲜精灵叶子
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝叶
- 1茶匙马拉斯胡椒
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 8种菜叶叶，撕成大块
指示
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将西红柿放在细筛子上，然后加入1⁄4茶匙盐。搅拌，让水从西红柿中排出约10分钟。
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将洋葱，黄瓜，绿色胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，石榴糖蜜，石榴种子，欧芹，薄荷，莳萝和马拉斯胡椒粉放在碗中。搅拌干净的西红柿。盐和胡椒调味。
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在室温下食用，或用菜酸叶片冷藏以sc起沙拉。最好在制作的那一天食用沙拉，但可以在冰箱中覆盖并储存过夜。
马拉斯胡椒或阿勒颇胡椒
自从叙利亚危机开始以来，真正的阿勒颇胡椒没有可用。在土耳其东南部，距离与叙利亚的边界不远，在卡哈拉曼马拉斯（Kahramanmaras）附近是马拉斯地区，这些甜蜜的油辣椒蓬勃发展，通常是进口和标记为Aleppo Pepper的东西。您会在土耳其的每个烤肉室关节上的桌子上找到一个马拉斯红辣椒片。鲜红色，风味明亮，油腻，苦乐参半，缓慢，温和的热量，这些辣椒拓宽了菜肴中的所有其他口味。
您可以用Maras Pepper更换橱柜中的那些红辣椒片（您在比萨店中看到的红辣椒片）。它将改变您的生活和食谱。如果您不像我们那样快地经历它，请在冰箱中保存一些。我们在Formaggiokitchen.com（位于剑桥）的朋友和邻居有漂亮的Maras Pepper。
石榴糖蜜
石榴糖蜜实际上不是糖蜜，而是由用少量盐和有时糖煮熟的酸石汁制成的糖浆。它是酸的，甜的和酸的，可以代替醋或柠檬。使它非常密集，但它保留了整个中东地区丰富的石榴作物。不幸的是，有许多商业品牌会增加过多的糖和着色以抵消人工成本。
该储藏室的宝石整天都被炖后，浓郁的炖肉，并增加了Meze菜肴的强度和酸度。它为Fattoush制作了一件很棒的敷料（第73页），并为烤羊肉或鸡肉提供了很好的釉料。打开后，将其存放在凉爽的深色储藏室中。我最喜欢的品牌Mymouné是由黎巴嫩山山山脚下的合作社制作的。它可在中东特色商店，sofrabakery.com或mymoune.com上购买。
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经Ana Sortun和Maura Kilpatrick，2016年的Soframiz许可转载。由Ten Speed Press出版，企鹅Random House LLC的烙印。照片版权所有2016 Kristin Teig。
