牛奶巧克力麦芽布朗尼配巧克力甘纳许

做布朗尼蛋糕

1将烤箱预热到350华氏度(175摄氏度)，在中间放置一个烤架。在玻璃或浅色金属9 × 13英寸(23 × 33厘米)平底锅的边缘和底部涂上黄油。在底部铺上一张羊皮纸，使它在锅的长边突出约1英寸(2.5厘米)，在羊皮纸上涂上黄油。

2在一个中等大小的碗里，把面粉、麦乳粉、可可粉和盐搅拌在一起。

3把巧克力和黄油都放在一个耐热的大碗里，放在一锅沸腾的水上(双沸锅法，见此页)，不时搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，光滑，“混合”。关火，但保持碗在水面上，加入两种糖。搅拌至完全混合，然后将碗从锅中取出。混合物应该在室温下。

4在巧克力混合物中加入3个鸡蛋，搅拌均匀。加入剩下的2个鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。这个阶段不要打太多，否则你的布朗尼就会变硬。

5将面粉混合物撒在巧克力混合物上。用抹刀将混合好的面粉和巧克力混合在一起，直到只看到一点点混合好的面粉。

6将面糊倒入准备好的平底锅中，抹平顶部。烤到一半的时候，旋转烤盘，直到用牙签插入布朗尼中间，露出一些湿润的面包屑，大约30分钟。把烤盘从烤箱中拿出来，放在冷却架上，让布朗尼完全冷却。

做巧克力甘纳许

1 .将切碎的巧克力放入一个中等耐热的碗中。将奶油放入平底锅中，用中火加热，直到锅的边缘出现气泡。把热奶油倒在切碎的巧克力上，静置1分钟。搅拌至光滑。把温热的巧克力甘纳许倒在锅里冷却的布朗尼上，用偏移抹刀把它铺成均匀的一层。让甘纳许静置10分钟左右，然后再放入冰箱15分钟使其完全凝固。

2用一把小削皮刀，把布朗尼从锅边拿出来，直接拉起羊皮纸，把它们从锅里拿出来，然后把布朗尼放在砧板上，取出羊皮纸。把布朗尼放进冰箱30分钟(这样更容易切)。用厨师刀在热水下冲洗，擦干，把布朗尼切成36到48片一口大小(或者更小的——这些布朗尼很丰富)。

制作皇家糖霜

1在一个中等大小的碗里，将3杯(340克)细砂糖、蛋白和柠檬汁搅拌均匀。这种混合物应该有厚釉的质地。如果太薄，就加更多的糖粉，每次加几汤匙，“直到它足够厚，可以保持它的形状。把糖霜分成四个碗。皇家糖霜暴露在空气中会开始变硬。如果你没有使用特定的颜色，一定要用保鲜膜把碗盖紧，或者把糖霜放在糕点袋里，盖住顶部。

留一个白色的碗用来装骷髅头和鬼魂。在另一个碗里，制作黑色糖霜(大约8滴黑色凝胶或蓝色、黄色和红色染料各2滴)来勾勒轮廓和眼睛。在另外两个碗里，我们建议用橙色做南瓜，用绿色做点缀(绿色的眼睛很吓人)。把每一种颜色的糕点装在有最小的尖的袋子里。(糕点袋提供了更多的控制，但如果需要，你可以装满四个拉链严密的塑料袋，从每个塑料袋底部切一个小角。)从本质上说，您希望首先管道和填充所有的基础层，然后返回添加最后的装饰。(从头到尾装饰每块布朗尼就比较困难了。)

3 .制作骷髅头和幽灵:用管子把骷髅头或幽灵的形状装上:用管子把骷髅头或幽灵的形状装上白色，让它们变硬几分钟(见图1)。然后把它们完全填满(见图2)。轻轻地把最后的装饰(眼睛、嘴巴等)直接用你喜欢的其他颜色装在白色糖霜上。

制作南瓜:在南瓜的形状上(不是南瓜茎)涂上橙色的管子，让它变硬几分钟，然后把南瓜完全填满。轻轻地在茎上插上绿色的管子。

5 .糖霜完全变硬后再食用。

如何储存

用保鲜膜紧紧包裹着布朗尼，在室温下可以保存4天。