乳猪拼盘

预热烤箱至450华氏度。

从猪体内取出肝脏、肾脏、心脏和其他器官，并彻底擦洗猪。用毛巾彻底擦干里外。用盐和胡椒粉把洞塞进苹果，香草和柠檬。用猪油针或用竹签和绳子把洞缝好。

将猪放在一个大烤盘中，保持坐姿，后腿叠放，直到臀部和前腿向前。用一个2英寸的铝箔球把嘴撑开。用箔纸盖住耳朵，防止耳朵灼伤。如果猪太大，烤盘装不下，就用双层厚的厚箔纸把烤盘包起来。把猪烤30分钟。

在表皮上刷一层植物油，将温度降至350华氏度，烤30分钟后再次涂抹。

继续烤两个半小时，每30分钟涂一次锅汁。把肉温度计插入大腿最多肉的部分。当内部温度达到185华氏度时，猪就被烤熟了。将猪从烤箱中取出，静置30分钟。

将猪转移到餐板或浅盘上，取出锡纸。用野花或新鲜草药填满嘴巴，用更多的花或草药包围烤肉。

同时，撇去尽可能多的油从锅汁，并把液体倒进一个小炖锅。将果汁煮至完全加热，预留三分之三杯浇在蔬菜上。把剩下的果汁和烤肉一起上桌。