甘薯，百里香，苹果哈希配鸡蛋篮

在一个大的sauté平底锅中，用中火加热橄榄油和黄油。当黄油融化并开始起泡时，加入洋葱、盐和胡椒粉，烹饪3到4分钟，直到它开始变软。将红薯丁放入锅中。不要搅拌，把红薯煮到第一面变成褐色，大约需要4分钟。搅拌均匀，重新分配，再煮2分钟，不要搅拌。将苹果放入锅中烹饪，经常搅拌，直到它变软并完全加热。慢慢地往锅里加入食材，你会得到香甜可口的焦糖洋葱、酥脆的红薯和刚煮好的苹果，它们的形状和质地都保持不变。

把火调到中低火，在sauté锅里挖四个2英寸宽的孔。要做到这一点，用勺子把蔬菜推到一边。确保锅里还有一点油(如果需要的话，在每个孔里加一些黄油)，在每个孔里打一个鸡蛋，盖上sauté平底锅。2分钟后，打开盖子，搅拌红薯和苹果，但不要打扰鸡蛋。盖上锅盖，煮至鸡蛋按你的喜好煮熟;再加2分钟(对于“容易”的蛋黄)，或最多6分钟(对于“硬”的蛋黄)。与吐司一起食用。