latkes
latkes
这张图片由杰基·索邦（Jackie Sobon）提供
编者注：这种素食的菜谱是备受喜爱的菜的一种新转折，是您的家人和朋友会喜欢的菜。这个假期将成为与亲人分享的理想配菜或开胃菜，并可以与您最喜欢的苹果酱一起食用。您会喜欢这些小牛肉的脆皮和松脆的，尤其是当它们刚从煎锅中移开并准备好吃时。在您制作此食谱后，它很可能会在未来几年成为您的假期传统的一部分。
latkes是土豆煎饼的意第绪语，传统上是由光明节上的阿什肯纳兹犹太人食用的。您可以在城市中几乎所有犹太熟食店找到菜肴。无论您是陪伴苹果酱还是纯素酸奶油，请务必将它们从煎锅中新鲜提供，因为在油炸后确实应该立即食用它们。
制作24个菜
烹饪方法油炸
成本便宜
儿童友好是的
场合一家人聚在一起
食谱课程小菜
味道和质地酥脆，松脆
原料
- 4 1/2茶匙Ener-G蛋替换器
- 6汤匙温水
- 6个大红土豆，剥皮和切碎
- 1个中等黄色的洋葱，切碎
- 1茶匙盐
- d
- 1杯Matzoh餐
- 菜籽油或其他中性油，用于油炸
指示
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在一个小碗中，将鸡蛋替换剂和水搅拌均匀，直至完全混合。
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在一个大的搅拌碗中，加入土豆，洋葱，盐，胡椒粉，发酵粉和鸡蛋替代品混合物。用手充分混合以彻底混合。
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在中高温的大煎锅中加热1/4英寸的油至375度F。当油加热时，将土豆混合物形成紧凑的肉饼，使用每个Latke约3汤匙。当油加热时，批量炸菜，当时不超过4或5个 - 不要过度拥挤煎锅。炸玉米饼2至3分钟，或直到边缘金黄色。用刮刀将它们翻转，然后在第二侧煮至浅褐色。
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将煮熟的纬线转移到衬有纸巾的盘子上。重复此过程，直到所有纬度都被炸毁，确保观察油水平并在必要时添加更多。
小费
当使这些意识到拉特克的大小时，这一点非常重要。如果您使它们太大，它们也不会团结起来，当您翻转它们时会崩溃。
来自纽约纯素食主义者，迈克尔·塞曼（Michael Suckman）和伊桑·ciment（Ethan Ciment）的版权2017。杰基·索邦（Jackie Sobon）的照片。经许可使用。
