黄油鸡和五香腰果
黄油鸡和五香腰果
这张图片由加尔多尼斯摄影
我曾经对黄油鸡感到非常矛盾。它非常美味，但是煮熟的煮熟通常很差，然后用太多的奶油涂上了无法补偿的方式。我在写这本书时改变了我的曲调，因为几乎每个朋友都在测试食谱问/丢下提示/乞求黄油鸡的食谱。我减少了奶油的量，因此它不那么重，并且在Adobo酱中加入了一些（不推荐但强烈推荐）的辣椒辣椒，以使其更深，更复杂，更烟熏。
烹饪方法压力锅
原料
- 2汤匙（30毫升）酥油或植物油
- 2杯（500毫升）切丁洋葱
- 1茶匙（5毫升）犹太盐
- 1汤匙（15毫升）切碎的姜
- 1汤匙（15毫升）切碎的大蒜
- 1/2茶匙（2毫升）地面姜黄
- 3茶匙（15毫升）克什米尔辣椒粉，分开
- 1茶匙（5毫升）Garam Masala，商店购买
- 2汤匙（30毫升）番茄酱
- 2汤匙（30毫升）Adobo酱中的Chipotle Chiles，切成薄片或切碎
- 1杯（250毫升）水
- 1（14盎司）罐（398毫升）切成丁的西红柿（果汁）
- 2磅（1千克）无骨，无皮肤的鸡大腿，切成2英寸（5厘米）的碎片
- 1/2杯（125毫升）生腰果
- 3/4杯子（175毫升）重或鞭打（35％）奶油
- 1/2杯（125毫升）切碎的新鲜香菜，分裂
指示
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使用高高的炒作功能，将内锅中的酥油加热约1分钟，直到闪烁。加入洋葱和盐；煮，偶尔搅拌约4分钟，直到洋葱变软。加入生姜，大蒜，姜黄，2茶匙（10毫升）辣椒粉，Garam masala和番茄酱；煮，不断搅拌约1分钟，直到香。将碎屑搅拌成阿多博酱，水，西红柿（果汁）和鸡肉。
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固定盖子并在高压下煮8分钟。
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同时，用中火在一个小的干煎锅中烤腰果，持续3分钟，经常扔锅，直至变褐色。转移到一个中等大小的碗中。加入剩余的1茶匙（5毫升）辣椒粉，然后将其扔进外套。搁置。
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鸡肉煮熟后，让压力自然释放10分钟，然后快速释放剩余的压力。
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取下盖子。如果酱汁是水的，请使用高炒功能将混合物煮5分钟，直到将酱汁简化为所需的稠度为止。搅拌奶油和1/4杯（60毫升）香菜。将鸡肉和调味料转移到菜肴中，用剩下的香菜和腰果装饰并上菜。
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由Chandra Ram 2018 www.robertrose.ca的完整印度Instant Pot Cookbook提供。可在出售书籍的地方提供。
