用羊乳酪MATAR

炖豌豆和奶酪

厨师

钱德拉·拉姆（Chandra Ram）

看法

食谱

完整的印度速溶锅食谱

罗伯特·罗斯（Robert Rose）出版

看法

用羊乳酪MATAR

这张图片由加尔多尼斯摄影

传统的Matar Paneer（或者我们称之为豌豆和奶酪）在一碗炖的豌豆中有一个黑暗，丰富的番茄肉汁和芝士的立方体。将这道菜视为传统的Matar Paneer的堂兄，他度过了一个夏天的背包旅行。这个版本在肉汁上很轻，因此您可以品尝到豌豆的干净，甜美的风味，它是由香菜的浅色花香强调。立方体的羊乳酪增加了一点浓郁的味道，柠檬和薄荷使它具有绿色的亮度，使其成为任何一顿饭的春季菜肴。

准备时间5分钟

烹饪时间15分钟

烹饪方法压力烹饪

原料

2汤匙（30毫升）酥油或椰子油
1个洋葱，切碎
1汤匙（15毫升）地面香菜
1汤匙（15毫升）地面小茴香
1塞拉诺智利，切碎
1汤匙（15毫升）磨碎的柠檬皮
1/2杯（125毫升）水
1磅（500克）冷冻豌豆
1/4杯（60毫升）切碎的薄荷叶

指示

使用高高的炒作功能，将内锅中的酥油加热约1分钟，直到闪烁。加入洋葱并搅拌以结合。加入香菜和小茴香，煮熟，偶尔搅拌约3分钟，直到洋葱变软。加入辣椒并煮熟，偶尔搅拌1分钟，直到香。
搅拌柠檬皮，水和豌豆。固定盖子并在低压下煮0分钟。（是的，真的！这是烹饪蔬菜的一个不错的技巧 - 豌豆在压力所花费的时间烹饪。您可以在相同的时间内在高压下烹饪它们，但是您可能会冒着过度煮豌豆的风险。）
烹饪完成后，请快速释放压力。
取下盖子，搅拌入羊乳酪并切碎薄荷；服务。