Punjabi-Style卷心菜
学习如何用慢炖锅制作印度式卷心菜。
编者按:这道旁遮普式卷心菜是一道简单的卷心菜食谱，可以让你的饭菜充满印度旁遮普地区的味道。它可以在慢炖锅里做，但当在炉子上炒的时候，只需要大约五分钟就可以把它们放在一起!大多数印度菜食谱需要大量的准备工作，但这道菜不需要——加入姜黄和孜然等香料，普通的卷心菜就能变成一道菜充满异国情调的新菜。含有姜黄的食谱也对你的健康有益，因为姜黄是一种神奇的香料，有助于预防许多疾病。如果你从未尝试过旁遮普食物，这是一个很好的起点!
我第一次给我的孩子们做这道菜的时候，他们疯狂地把它像玉米卷一样塞在烤面包里。这是一个美味、简单的食谱，会让做晚餐变得有趣。这道菜传统上是在炉子上做的，但在慢炖锅里也很好吃。
服务7杯(1.66 L)
烹饪时间4分钟
烹饪时间-文本240
烹饪方法炒
成本便宜的
总时间4小时内
孩子友好是的
食谱当然主菜，配菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果，素食主义者，素食主义者
餐晚餐
味道和质地松脆的，咸味的，香料的
菜肴类型蔬菜
成分
- 3汤匙(45毫升)石油
- 1汤匙孜然籽
- 1茶匙姜黄粉末(见附注)
- ½黄色或红洋葱，去皮切丁(½杯[75克])
- 1(1英寸[2.5厘米])块姜根，去皮，磨碎或切碎
- 6丁香大蒜，去皮，切碎
- 1中土豆，去皮切丁(1杯[150克])
- 1中头白卷心菜，去掉外层叶子并切碎(约8杯[560克])
- 1杯(145克)豌豆新鲜或冷冻
- 1个绿色泰国，萨拉诺或者辣椒，去梗，切碎
- 1茶匙面粉香菜
- 1茶匙面粉孜然
- 1茶匙面粉黑胡椒粉
- 半茶匙红色智利粉或辣椒
- 1½茶匙海盐
作者简介
他出生在印度，在费城外长大，Anupy Singla她是在父亲儿时居住的印度村庄长大的。她的第一堂烹饪课是和祖父一起上的，祖父教她传统的旁遮普辣味烹饪。正是这种热情让阿努皮放弃了每日报道的工作，转而教她的女儿们如何欣赏和享用美味的印度食物。
在Cookstr.com上查看Anupy Sing01manbetxla的烹饪书:素食印度烹饪，每个人的印度菜:家庭厨师的传统美食指南，而且印度慢炖锅．
指令
慢炖锅使用说明:
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把所有材料放入慢炖锅中，轻轻搅拌。
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小火煮4小时。搭配白色或棕色的印度香米，托蒂，或印度馕。这是一个很好的馅皮塔加上一点大豆酸奶米拉。
加热指示:
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在一个深而重的锅里，用中火加热油。加入孜然和姜黄，煮到种子发出咝咝声，大约30秒。
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加入洋葱、姜根和大蒜，煮2分钟，偶尔搅拌一下，防止粘连。
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加入土豆。煮2分钟，直到变软。
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加入卷心菜，再煮3到4分钟，偶尔搅拌一下，确保所有的卷心菜都和香料混合得很好。
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加入豌豆、辣椒、香菜、孜然、黑胡椒、红辣椒粉和盐。
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把火调小，盖上锅盖。煮到白菜枯萎，大约8到10分钟。有些人喜欢煮得久一点。我的孩子们喜欢它有点脆。
笔记
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慢炖锅大小:3½夸脱(3.32 L)
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姜黄粉(Haldi):如果有一种香料是我家不可或缺的，那就是姜黄粉。它来自根，如生姜，生长在地下，经过清洗、剥皮、干燥，并研磨成你可能知道的明亮的黄橙色粉末。这种神奇的粉末是印度烹饪和宗教仪式的主食(新娘在婚礼前要用姜黄清洗)，是一种天然的抗菌剂。它的活性成分姜黄素目前正在研究其对抗严重疾病的能力，包括癌症和阿尔茨海默病。我的女儿们知道割伤自己时要一点姜黄粉。当我们喉咙痛的时候，我们用它漱口，当我们感冒的时候，我们把它放在新鲜的印度面包上。它的用途无穷无尽，令人惊叹，但不要把它靠近你的衣服。黄色的污渍将永远存在!(我表弟维克拉姆(Vikram)婚礼上穿的最喜欢的衣服上，至今仍有污渍。)在一些专业的印度杂货店，你可以找到新鲜的，完整的，黄色和白色的姜黄。 Grab it, peel it, and grate it into your favorite salads.
来自Anupy Singla的更多素食印度食谱
喜欢这个食谱吗?从这本印度食谱中，我们有更多美味的素食菜肴。查看:
1.腰果奶油酱蘑菇
2.Masala鹰嘴豆汉堡
3.五香豌豆和“奶酪”
4.鹰嘴豆祖玛
5.豆腐咖喱
读下烤鸡蒂卡
2012年，Anupy Singla
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catbear 1253056
2013年2月22日
哇!真美味!我决定做这个食谱，用掉我有的一些卷心菜，因为我喜欢印度菜，所有的食材都在手边，听起来很健康。这比我看完配料表和食谱后所期待的要多得多。正宗又美味!(或者我应该说尝起来像餐馆的食物，因为我不是印度人。)我的非常辣，我喜欢辣。我按照食谱使用塞拉诺和chipotle辣椒粉。不管怎样，我很喜欢。我用了瓦罐法，不确定它是否会像炉子上的一样好，但它是如此简单和美味，我将永远这样做。 I loved how it wasn't oily, but had lots of flavor. I had it with some vegetable pakoras and rice, and it was just perfect. Thanks for sharing, Anupy...I need to get your cookbook! And thanks for the turmeric tips, too.
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