炖红扁豆

厨师

食谱

编者注:可以是丰盛的，这个炖红扁豆的食谱正是你在那些忙碌的工作日晚上所需要的食谱——尤其是在漫长的一天工作、学习和跑步之后。你会喜欢吃一碗这个来热身的美味的素食食谱在寒冷的冬天也可以炖扁豆。如果你愿意，你甚至可以把剩菜冷冻起来，以后再吃。关于如何重新加热这道菜的技巧也贴在食谱的说明下面——你只需要一点点时间来正确地重新加热它。如果你一直认为素食烹饪是乏味的，那么你需要尝试这个食谱来改变节奏，你家里的每个人都会喜欢的!

红扁豆是我最喜欢的扁豆菜之一，因为它煮得很快，而且有很好的丰富的味道，最后加上黄油!当整个红色扁豆剥皮并分开时，就会出现橙色的扁豆，在印地语中称为dhuli masoor daal。这些橙色的扁豆也被称为“小深红色扁豆”或“红色扁豆”，令人惊讶的是，煮熟后会变成黄色(部分原因是姜黄)。这种炖菜可以装在单独的碗里烤全麦大饼。它也可以撒在印度香米或孜然和豌豆米饭上。

冰箱的生活:3天
冰箱里的生活:1个月

服务2到3

准备时间5分钟

烹饪时间25分钟

成本便宜的

成分

½杯(100克)干燥、去皮并分裂的红扁豆(dhuli masoor daal)
2¼杯(565毫升)水
1个完全成熟的小番茄，如李子(罗马)，切成两半
1 / 4茶匙姜黄粉
1 / 4茶匙红辣椒粉
半茶匙盐
1.5汤匙植物油
½个小洋葱，切成细丁
¼茶匙孜然籽
1汤匙无盐黄油或素食黄油酱
1把新鲜香菜叶(香菜)(约1 / 4杯/10克包装好的香菜叶)，洗净切碎

指令

把扁豆放在盘子里。筛一遍，去掉任何沙砾。
将扁豆放入一个小碗中。将扁豆反复倒入冷水中清洗三次，小心地将水沥干。
将扁豆、2 / 4杯(565毫升)水、番茄、姜黄、红辣椒和盐放入一个中等大小的炖锅中。搅拌混合。用大火煮沸。
搅拌至中火。煮10分钟，偶尔搅拌一下，把番茄轻轻捣碎。
把火调小，盖上锅盖。小火炖至小扁豆完全变软，偶尔搅拌一下，番茄轻轻捣碎，大约5分钟。它不应该看起来像小扁豆单独漂浮在水中，你可以把它们挑出来;相反，它们应该在完全煮熟时与水结合在一起，应该类似于稠度均匀的浓汤。关火。
为了调和香料，把油倒进一个小煎锅，用中火加热。油加热后，加入洋葱和孜然籽。搅拌混合。Sauté直到洋葱变成褐色，频繁搅拌，大约5分钟。
在扁豆中加入调好的香料和黄油。搅拌直至黄油融化。享受现在或让冷却到室温或冻结以后!食用前，在上面撒上切碎的香菜叶。