坦杜里烤鸡加柠檬和鼠尾草

厨师

哈里Nayak

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食谱

简易印度料理

塔特尔出版社出版

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坦杜里烤鸡加柠檬和鼠尾草

这张照片由杰克·特克尔提供

这道菜的灵感大致来自于西方一直以来最受欢迎的印度菜——鸡肉提卡玛沙拉——这道菜非常简单，但却令人满意。鼠尾草、柠檬和大蒜的味道很好地融合在一起，给鸡肉带来了独特的味道。快速制作，你可以腌整个鸡胸肉或把它们切成方块，如下面的食谱所述。如果这道菜是用整个鸡胸肉做的，可以配上芳香冬南瓜(第97页);它的微甜与鼠尾草柠檬汁的浓烈味道相得益彰。切成方块后，我喜欢把肉裹起来，作为一份快速的午餐!

服务6

准备时间15分钟

烹饪时间15分钟

成分

5磅(2.25公斤)去皮去骨鸡胸肉切成1英寸(2.5厘米)的方块
20(12英寸/30.5厘米)木串
油，用来刷烤盘
6个柠檬角作为装饰
柠檬鼠尾草腌汁
1茶匙孜然籽，烤
1茶匙香菜籽，烤
2杯(492克)原味酸奶
4瓣大蒜，切碎
2汤匙去皮切碎的鲜姜
3汤匙油
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙磨碎的柠檬皮
2汤匙切碎的新鲜鼠尾草
调味用盐
1/2茶匙姜黄
1茶匙印度香料
现磨的黑胡椒调味
1茶匙亚洲辣椒粉或辣椒粉

指令

Purée将柠檬鼠尾草腌汁的原料放入搅拌机中搅拌至顺滑。
把鸡肉放在一个大碗里，把腌料倒在上面。将鸡肉块放入腌料中，使其均匀覆盖。盖上盖子冷藏4 - 6小时。
把烤串泡在水里30分钟。当烤串浸泡的时候，把鸡肉放到室温。
将肉鸡预热至高温。
在烤盘上轻轻刷上油。每个烤串上5块鸡肉丁，中间留出⅛-in(3毫米)的间距，然后把烤串放在平底锅上。在离火4英寸(10厘米)的地方烤鸡肉，翻一次面，直到有斑点并煮熟，大约需要10到12分钟。趁热上桌，用柠檬角装饰。