马铃薯卷心菜泥
说起这道最著名的爱尔兰土豆菜，音乐家米克·博尔格(Mick boler)——他的丹佛当代凯尔特乐队名为colcannon——指出，这道土豆菜与咸牛肉和卷心菜“极有亲切感”。他承认，他也吃过“菲力牛排和波特酱;在凌晨4点吃咸肉片、西红柿和腰子;——上帝饶恕我吧——裹在玉米饼里，用微波炉加热，在水槽上蘸着莎莎酱吃。”换句话说，它是一种多功能的创造。它也是一个存在于许多变化，取决于季节，国家的地区，当然还有个人口味。通常用黄油、牛奶和羽衣甘蓝做，但学者P. W.乔伊斯将“caulcannon”定义为“黄油和牛奶，切碎的卷心菜和药草的土豆泥”。玛丽·沃德(Mary Ward)在蒂珀雷里郡内纳(Nenagh)的家中制作colcannon时，她首先带着篮子和一把剪刀去厨房花园。这是她的食谱。
服务4至8
成本便宜的
孩子友好是的
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然配菜，淀粉
饮食的考虑无蛋，无麸质，清真，犹太，花生，大豆，树坚果，素食
餐晚餐
情绪蓝色的
味道和质地黄油,奶油
菜肴类型蔬菜
成分
- 2至2.5磅/1至1.25公斤赤褐色或其他面粉土豆(5或6)
- 6到8汤匙黄油
- 2 - 3杯轻包装/400 - 800克切碎羽衣甘蓝或各种切碎的绿色蔬菜(如羽衣甘蓝，欧芹，酢浆草，菠菜和/或西兰花或花椰菜叶)
- 1又1/3杯/320毫升牛奶
- 4葱，只取绿色部分，切碎
- 盐和胡椒
指令
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把土豆放到一个大锅里，大的放在底部，加水到土豆一半的位置。盖上锅盖，用大火烧开。当水开始沸腾时，小心地沥掉大约一半的水，然后将锅重新加热，再次盖上盖子，转小火，让土豆蒸40分钟左右。关火，用干净潮湿的茶巾盖上土豆，再静置5分钟。
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在一个大煎锅中用中高火融化4汤匙黄油。加入羽衣甘蓝或什锦蔬菜，煮至枯萎，大约5分钟。
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将牛奶、葱花和剩下的黄油混合在一个中等大小的锅里，用中火慢炖。煮大约2分钟，然后加入绿色蔬菜，搅拌均匀。把锅从火上拿下来，盖上盖子，放在一边。
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把土豆沥干水，小心地去皮，然后放回锅里。加入绿色蔬菜和液体，捣碎至光滑，在土豆上留下一些小块。用盐和胡椒粉调味。
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按照传统的爱尔兰方式，把大汤勺的背面往下推，在每一份的中间弄一个坑，然后在每一份里放一大块室温黄油，形成一个“湖”。食客们把每叉colcannon都浸入黄油中，直到黄油壁被打破。
2009年科尔曼·安德鲁斯
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LynnLeslie 2497632
2013年3月7日
Colcannon很好吃。我有一个简单的食谱，做起来又好又快。我不衡量，所以用你的品味和经验作为你的指导。在一个大的宽底锅中，放入切成薄片的绿卷心菜，并冲洗干净。加入鸡汤，煮到一半左右，加入洋葱粉、蒜粉、香菜籽、盐和胡椒粉。慢炖。盖上盖子，煮5到10分钟，直到变软。用叉子检查，直到卷心菜达到你喜欢的稠度。我喜欢软软的。不要让肉汤都煮熟了。 You want some broth in the pan for favor. Add more broth or water if it it gets too dry. Remove from heat. Stir in butter, some milk and dried potatoes in the box. Stir and adjust liquids, potatoes and seasonings to your taste. Eat as is or! Grate over the top, smoked cheddar cheese. It is wonderful. At times I have added liquid smoke, just a few drops, to the chicken broth if I have no smoked cheese. Delicious with or without the smoked element. I like this with ham and rye bread with butter. You could add sautéed sliced apples as a side, too.
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